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排骨炒什麼配菜好吃

美食更新时间:2024-07-01 17:56:31

排骨炒什麼配菜好吃?食材：排骨250克、茄子1根、辣椒2克、蒜蓉3克、花椒面4克、雞蛋1個、孜然3克、胡豆8克，今天小編就來說說關于排骨炒什麼配菜好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

排骨炒什麼配菜好吃

食材：排骨250克、茄子1根、辣椒2克、蒜蓉3克、花椒面4克、雞蛋1個、孜然3克、胡豆8克。

排骨改刀成1厘米見方的塊，洗淨後備用；茄子從尾部開始劃一刀，但是不要完全剖開，備用。

排骨碼上味精、鹽、蔬菜碎（香菜、芹菜、大蔥、胡蘿蔔、姜、蒜洗淨後用料理機打成茸，擠出水分）攪拌均勻，腌制片刻。

腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一個，攪拌均勻備用。

四成油溫，茄子下鍋油炸，炸至成熟，瀝油撈出備用。

制作燒烤醬：鹽、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油燙熟攪拌均勻。

把燒烤醬均勻的塗在茄子上，三成油溫，排骨下鍋油炸，炸到色澤金黃，撈出備用。

辣椒切成小段，過油撈出備用；鍋内放少許油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，碼在制作好的茄子上，撒上少許白芝麻，即可。

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