據了解,花菜和土豆并稱為中國人最喜愛的2種家常食材!尤其是花菜的爽脆口感,讓人一吃就停下來!夏天的花菜價格也不貴,1個2-3斤左右的花菜才幾塊錢,買上1個掂回家炒着吃,不管是喝酒撸串還是蒸米熬粥,絕對是餐桌上最搶手那道菜!花菜的營養價值很高,本身所含有豐富的VC,不僅可以保護肝髒,促進身體發育,還能提高機體免疫力,防止惡性細胞的形成,建議家中常備。
說起花菜的制作方法,很多朋友都糾結自己炒的味道和飯店裡不同。其實啊,真是沒必要追求這個口感,飯店裡做的菜很多都是為了圖省事和快速,選擇油炸的方式來解決,更重要的是選擇豬油才炒菜和增香!就像花菜,我們在家炒着吃,會選擇水焯,飯店裡會選擇油炸,再比如海米油菜,我們會選擇油菜焯水或者幹炒,飯店裡會選擇油菜過油炸後直接擺盤,然後炒下海米調汁直接澆在油菜上。這種做法不是沒有可取之處,很快速很香脆,但是卻不太健康!天天吃外賣的朋友應該深有體會,吃久了不是胖就是上火。今天教大家一種花菜做法,菜花這樣做,比飯店好吃100倍,簡單又健康,下飯最棒啦!
【食材】:花菜半個、花肉一塊、辣椒面、辣椒油、生抽、食鹽、青紅椒。
【做法】
第一步:花菜掰成小朵,清洗幹淨放進開水裡過水焯一遍,看到顔色變深,再焯10秒就撈出控水,不要煮過頭了,會影響爽脆的口感!
第二步:撈出的花菜可以過一下涼水,同樣能提高一下爽脆的口感。
第三步:豬肉一定要選擇這種肥瘦相間的肉,放鍋底煎一下,煎出少許豬油以後,肉的口感就會變得很好,不膩又能增香。花肉一定要切成薄片,小火慢煎成金黃色即可,切忌不要煎的太幹,而影響口感。
第四步:放入控好水的花菜和切好的青紅椒進去翻炒。青紅椒最重要的作用就是提升辣味,家中有孩子,這一步可以省略。但是作為下酒菜,這一步切不能少!
第五步:加入生抽、食鹽、少許白糖提味,炒這道菜切忌不可以加水,那樣會失去花菜原有的爽脆,所以炒的時候火候很重要,中大火。
第六步:加入辣椒面、辣椒油進去調味,快速翻炒下,立馬關火出鍋!整道菜油亮爽脆,入味好吃、香辣開胃,百吃不膩!
1.花菜焯水的時候,不要煮過了,變色後再煮10秒左右就可以了。
2.好吃最關鍵的3點:花菜焯水、煸炒花肉、青紅椒提味。
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