搓一搓卷一卷，上鍋一蒸，香甜有嚼勁，粗細搭配有營養，好吃健康

秋季是收獲的季節，很多新鮮蔬菜都成熟了，比如根莖類有紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等，還有果實類如南瓜、冬瓜、辣椒、茄子等，新鮮又便宜，營養價值很高，是當下最該吃的食物。

紫薯、南瓜是我最喜歡吃的2種食物，紫薯含有豐富的花青素，可以抗氧化、防衰老。而南瓜含有大量的胡蘿蔔素、果膠、多糖等物質，對身體也是非常好的。

平時大家會怎麼吃紫薯和南瓜呢？估計就是簡單的蒸一下吧，幾年我和大家分享一個不一樣的做法，好看又好吃，一上桌孩子搶着吃。

【紫薯南瓜雙色蝴蝶卷】

這個蝴蝶卷造型好看，顔色豐富，味道香甜，吃起來特别有嚼勁，适合老人和孩子吃。

準備面粉500克、紫薯100克、南瓜100克、純牛奶150克、酵母4克。

1、紫薯、南瓜去皮，洗幹淨後都切成薄片，分别用盤子裝好。蒸鍋裡加水，大火燒開，放入南瓜片、紫薯片，蒸15分鐘左右，能用筷子輕松紮透後就關火。

2、取出蒸熟的南瓜片、紫薯片，用勺子壓成南瓜泥、紫薯泥，這2種食物本來就有甜味，所以不用加糖，如果覺得不甜的話，可以在南瓜泥、紫薯泥中分别加一勺白砂糖。

3、取250克面粉，倒入紫薯泥中加入90克的純牛奶，紫薯比較幹，所以要純牛奶要多一點，和加入2克酵母，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜後發酵1小時。

4、把剩下的250克面粉倒進南瓜泥中，倒入60克純牛奶，加入2克酵母粉，揉成光滑面團，也包上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。

5、等到2個面團都發酵至2倍大時，取出其中一個放在案闆上，加點幹面粉揉均勻，搓成長條。再取出另外一個，也用同樣的方法揉勻，搓成長條。

6、把2個長條面團并排放在一起，用刀切成幾個等分，然後一邊從下往右卷，一邊從上往左卷，卷到中間後用筷子夾一下，蝴蝶形狀就出來了。

7、按照這個方法把剩下的長條都做成蝴蝶卷，蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘。蒸鍋裡加入适量清水，大火燒開。

8、把發酵好的蝴蝶卷放在蒸籠上，蒸籠記得墊一塊濕布，或是刷上一層薄油，放在蒸鍋上用大火蒸20分鐘，蝴蝶卷就蒸好了。

做好的紫薯南瓜雙色蝴蝶卷真的太好看了，都舍不得吃了，口感松軟，味道香甜，還挺有嚼勁，畢竟紫薯、南瓜中都含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，促進消化。出鍋後，我家孩子拿着蝴蝶卷，一圈一圈撕着吃，比手撕面包還香呢。

這種粗細搭配的雙色蝴蝶卷，不僅好吃，營養也特别豐富，适合當作小零食。

【技巧總結】

1、很多粗糧都可以做成花卷，除了紫薯、南瓜，可以用紅薯、黃豆面、玉米面、黑米面等，也非常好吃，而且有營養。

2、牛奶添加的量要看實際情況，如果覺得太幹了，就再加點牛奶，一定要把面團揉光滑，不然蝴蝶卷會開裂，影響美觀。

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