油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法-tft每日頭條

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法

美食更新时间:2024-12-24 08:24:25

大家好！歡迎來到小光開飯啦，關注我每天分享一道家常美食的做法。

昨天去朋友家聚餐，吃到了一道正宗的“油麥菜炒豆豉鲮魚”，這道菜是廣東大排檔非常受歡迎的菜式之一，小時候經常吃，也特别喜歡吃，長大後就很少吃到了，滿滿都是童年的味道，所以我第一時間就詢問了他具體的做法。

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）1

據我這個廚師朋友說，這道菜想要炒出來保持翠綠好看又好吃是需要掌握一定的秘訣的，今天我就把這些步驟和技巧都交給大家，快來看看我是怎麼做的吧。

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）2

【油麥菜炒豆豉鲮魚】

【食材】：油麥菜，豆豉鲮魚

【配料】：大蒜，生姜，

【調料】：鹽，白砂糖，料酒，蚝油

— —【開始制作】— —

步驟①：首先把買回來的油麥菜切去根部，然後切成段用，再用清水多清洗幾遍把油麥菜沖洗幹淨備用。（一罐豆豉鲮魚搭配兩把油麥菜，我這裡就準備了兩把油麥菜）

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）3

步驟②：準備一罐豆豉鲮魚，打開後把鲮魚肉夾出來切成小塊，裡面的豆豉也要倒出來和鲮魚分開，配料準備一點大蒜拍碎，和幾塊姜片。（開豆豉鲮魚的時候可以用毛巾壓住再拉開，避免傷到手）

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）4

步驟③：鍋裡倒水，加入一勺鹽和一勺白砂糖，在加點食用油，水燒開後在放入油麥菜，焯水20秒快速撈出瀝幹水分備用。（焯水的目的是為了讓油麥菜炒出來保持翠綠不變色的關鍵，焯水後記得要瀝幹水分）

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）5

步驟④：淨鍋熱油，先把豆豉放進來炒香，接着放入姜蒜和一點料酒炝鍋，然後把鲮魚塊放進來稍微翻炒幾下，把焯水好的油麥菜加進來。

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）6

步驟⑤：油麥菜下鍋後轉大火翻炒均勻，調味加一勺鹽，一勺蚝油，一勺白砂糖，少許澱粉水勾芡，這時候繼續翻炒把調料化開就可以出鍋裝盤了。

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）7

一道色香味俱全的“油麥菜炒豆豉鲮魚”就做好了，大人小孩都愛吃，聞着香味撲鼻，看着垂涎三尺，小孩子吃了以後都纏着要你做，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

油麥菜炒豆豉鲮魚家常做法（油麥菜炒豆豉鲮魚）8

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

我是小光開飯啦，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋号關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什麼建議都可以在評論區留言和我互動，再次感謝大家的觀看！

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