安康魚又稱是一種深海魚，号稱海裡最醜的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱為“醜老婆子魚”，是本地家常魚之一。安康肉質特别細膩。安康魚炖豆腐，我們本地的特色漁家菜。強烈推薦！你沒吃過的菜，口味獨特，味道特别鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！
【安康魚炖豆腐的材料】
主料：安康魚2條
副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒
調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
【安康魚炖豆腐的做法】
1、安康魚剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒；
2、焯燙好後撈出用清水将表面的浮沫去除掉；
3、鍋中加入适量花生油和少量豬油，将花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；
4、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好；
5、往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入适量水，加入适量的鹽和料酒；
3、将焯好的安康魚塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火炖半小時，最後大火收汁即可。
【廚房小貼士】
1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；
2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；
3、炖制時用中火慢炖，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。
“煙台通”yantait
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