做鹵水點豆腐全過程-tft每日頭條

做鹵水點豆腐全過程

生活更新时间:2024-11-25 11:28:03

豆腐一直以來深受廣大群體的歡迎，在國内豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些。今天帶大家看看北方農村是如何制作豆腐的。

首先要選豆，選出優質飽滿的黃豆，用“笸籮”去除摻雜在黃豆中的雜質。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）1

壓好的黃豆要在水裡浸泡一夜，吸收充足的水分。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）2

第二天就可以磨豆漿了，以前是用石磨，現在都使用機器磨，方便更省力。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）3

磨好的豆漿太過于粘稠要加入熱水稀釋。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）4

上鍋煮，這個過程要通過自制的過濾網，去除豆漿中的豆渣和豆腐沫。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）5

将豆漿燒沸騰後冷卻到80度左右，就到了最重要的一步，加入鹵水，這個過程要不停的攪拌，防止豆腐過快凝結。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）6

摻好鹵水的豆腐，要放入特制的豆腐匣子中定型，現在還不能叫豆腐，準确的說應該叫豆腐腦，就是平時早點攤賣的那種。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）7

将豆腐腦用豆腐包包好，下面放二個桶，漏出多餘的水分。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）8

上面也要壓一塊版，最後放上半桶水壓在豆腐上，擠出多餘的水分并定型。↓

做鹵水點豆腐全過程（北方農村鹵水點豆腐制作全過程）9

這樣一包豆腐就做好了，這就是整個豆腐的制作過程，如果你喜歡就請點個贊吧！

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