夏天氣候特點，高溫，炎熱，暑濕， 身體出汗多，新陳代謝加快，身體容易困倦，胃口也變得不好，生活上，中午要小睡半小時到1小時；飲食上，多喝湯水，補充優質蛋白，多吃富含維生素的蔬菜，多吃涼拌菜，平安過夏天。

今天和大家分享8道涼拌菜，适合夏天吃，清脆爽口，清涼解暑，減脂好吃又好做！

一，【涼拌黃瓜】

黃瓜性涼，入脾胃，口感清脆，富含維生素C和水分，尤其适合夏天吃，黃瓜含有細纖維素，能夠促進腸道蠕動，幫助體内宿便的排出，有利于“清掃”體内垃圾，有清熱解毒，利水利尿，減肥的作用。

【材料】：黃瓜，蒜頭，香菜，幹辣椒，生抽麻油，味精，白糖，白芝麻，

【做法】：

1，把黃瓜外皮沖洗幹淨，用擀面杖把黃瓜拍散，拍碎。

2，把黃瓜放入盆中，加一勺鹽，腌制5分鐘，殺一下水分，提前入味，口感更脆。

3，取一個小碗，放入剁碎的蒜泥，切碎的幹辣椒，一勺白芝麻，用熱油淋出香味，再放入兩勺生抽，一勺香醋，一勺味精，一小勺白糖，調拌均勻，備用。

4，把黃瓜從盆中撈出，擠幹水分，放入盤中，撒上香菜，再倒入挺好的料汁，戴上手套抓拌均勻，過10分鐘開吃。

二，【手撕涼拌杏鮑菇】

杏鮑菇被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，有杏仁的香味，和像鮑魚一樣的口感，味道鮮美，營養豐富，含有18種氨基酸，可提高人體免疫力，杏鮑菇還含有大量的寡糖，可促進消化和吸收。

【材料】：杏鮑菇，蒜泥，香菜，小米椒，生抽，麻油，味精。

【做法】：

1，把杏鮑菇清洗幹淨，用手撕成細絲，下開水鍋焯熟後撈出，過涼水，瀝幹水分備用。

2，蒜頭拍散剁碎，小米椒洗幹淨切碎，香菜洗幹淨切碎。

3，把蒜頭，小米椒，香菜放入杏鮑菇中，倒入兩勺生抽，一勺香油，半勺醋，一勺味精，拌勻即可。

三，【涼拌芹菜花生米】

芹菜中含有芹菜素，可擴張血管，穩定血壓，鈣磷含量較高，纖維素含量也較高，可增加腸胃蠕動，促進排洩，清除體内垃圾。

花生又被稱為“長壽果”，夏天更适合做水煮花生吃，可以一次性多煮一些。

涼拌芹菜和花生米，隻要加上佐料拌一拌就可以，非常的方便，做法又簡單，既可以當零食，又是下酒菜，清涼又爽口，多吃不上火。

【材料】：花生米，芹菜，鹽，味精，香油

【做法】：

1，把花生米沖洗幹淨，提前浸泡半小時，再撈出沖洗幹淨，放入鍋中。

2，一次性把水加足，加入2粒八角，加入一勺鹽，開大火煮沸，然後轉小火煮半個小時，煮到自己喜歡的口感，放涼後撈出，放入盤中。

3，芹菜去除老根，摘去老葉，清洗幹淨後，下開水鍋燙熟，撈出，過涼水，切成小段，放入盤中。

4，倒入一勺麻油，一勺生抽，一小勺鹽，一小勺味精，拌勻即可。

四，【涼拌皮蛋豆腐】

皮蛋拌豆腐是一道傳統的家常名菜，是一道非常好做的涼拌菜，采用内脂豆腐，皮蛋，小菜和佐料制作而成，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，清涼解暑又爽口。

【材料】：皮蛋，内脂豆腐，榨菜，小蔥，生抽，香油，味精。

【做法】：

1，先把盒裝的内酯豆腐，撕去外皮，再剪去盒子的4個角，把豆腐倒扣，切成小塊，放入盆中，用開水燙一遍，再過涼水，瀝幹水分，放入盤子中央。

2，把皮蛋剝去外殼，用開水燙一遍，瀝幹水分，切成小瓣，圍着豆腐放一圈。

3，取一個小碗，放入兩勺生抽，一勺醋，一勺香油，一勺味精，再放入剁碎的榨菜末，調拌均勻澆在豆腐和皮蛋上。

4，再撒上切碎的小蔥即可。

五，【涼拌蒜泥茄子】

茄子營養豐富，含有蛋白質，維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子的P含量很高，以及茄子紫色的外皮含有花青素，可以預防衰老，具有清熱，消腫，解暑的作用，夏天可常常做來吃。

【材料】：茄子，蒜頭，線椒，紅椒，生抽，麻油，味精。

【做法】：

1，把茄子洗幹淨，先切成小段，再切成長條，放入盤中，開水大火，進蒸籠蒸10分鐘。

2，蒸好後，拿出盤子，濾去水分，放涼備用。

3，取一個小碗，調料汁：放入切碎的線椒，紅椒，剁碎的蒜頭，倒入兩勺生抽，一勺香油，一勺味精，攪拌均勻。

4，把調好的料汁澆在茄子上即可。

六【涼拌金針菇】

金針菇含有人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于兒童發育，在國外被稱為"增智菇"，金針菇口感清脆，富含豐富的纖維素，營養豐富，可促進排便，夏天用來涼拌吃，真不錯。

【材料】：金針菇，胡蘿蔔，香菜，生抽，麻油，味精，鹽，糖。

【做法】：

1，把金針菇切除，老根清洗幹淨。

2，把胡蘿蔔洗幹淨，削去外皮，切成細絲備用，香菜摘洗幹淨備用。

3，鍋中燒水，水開後，放入金針菇燙熟後撈出，放入盤中，再把胡蘿蔔絲也放進鍋中，燙10秒鐘後撈出，放入盤中，再放入香菜。

4，倒上兩勺生抽，一勺香油，一小勺味精，拌勻即可。

七，【麻醬菠菜】

菠菜營養價值高，富含類胡蘿蔔素、維生素，礦物質和葉酸，被稱為“營養模範生”，是高鉀低鈉的食材，有潤腸通便和抗氧化的作用。麻醬就是芝麻醬，香氣撲鼻，鈣含量高，麻醬菠菜，潤腸通便，高鈣低脂，是一道簡單易做的營養豐富的家常涼拌菜。

【材料】：菠菜，芝麻醬，生抽，醋，香油，白糖，鹽，雞精。

【做法】：

1，把菠菜摘洗幹淨，下開水鍋焯熟後撈出，過涼水，瀝幹水分，再放入一個小碗中，壓緊備用。

2，準備一個小碗。，放入兩勺芝麻，放入兩勺生抽，順着一個方向攪拌均勻，再加入兩勺水，把芝麻醬調稀，再倒入一勺醋，倒入一勺香油，放了一勺白糖，一勺味精，攪拌均勻。

3，把放菠菜的小碗，倒扣到盤中，再澆上調好的麻醬汁即可。

八，【涼拌海帶絲】

海帶中含有豐富的海帶多糖，是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分，以及多種微量元素，礦物質含量非常豐富，海帶熱量低，是一種理想的天然海洋食品，尤其适合夏天涼拌吃。

【材料】：海帶絲，小蔥，蒜頭，生抽，香醋，白糖，香油，味精，白胡椒粉。

【做法】：

1，把海帶絲泡涼水，多洗幾遍，清洗幹淨，然後下開水鍋，煮一分鐘後撈出。

2，過涼水，瀝幹水分，放入盤中備用。

3，倒入兩勺生抽，一勺白醋，一小勺鹽，一勺味精，少量的白胡椒粉，再撒上切碎的小蔥，拌勻即可。

以上就是我給大家分享的8道涼拌菜，尤其适合夏天吃，清脆爽口，清涼解暑，減脂好吃又好做！今天的文章就給您分享到這裡，最後祝您生活愉快。

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