鮮香美味的雞蛋做法?雞蛋可以做很多種美味的菜肴，介紹4種做法，簡單又實惠分别為大蔥醬爆雞蛋，榨菜雞蛋餅，韭菜炒雞蛋和老北京糊塌子，我來為大家科普一下關于鮮香美味的雞蛋做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮮香美味的雞蛋做法

雞蛋可以做很多種美味的菜肴，介紹4種做法，簡單又實惠。分别為大蔥醬爆雞蛋，榨菜雞蛋餅，韭菜炒雞蛋和老北京糊塌子。

大蔥醬爆雞蛋。準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油。

制作過程。

第一步。大蔥剝皮洗淨，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃。

第二步。雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。

第三步。鍋内加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。

第四步。利用鍋内的餘油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了。

第五步。大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

榨菜雞蛋餅。準備食材：面粉100克（高筋面粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽适量，植物油少許

制作過程。

第一步。香蔥洗淨切碎，榨菜大塊的切一下。

第二步。面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看。

第三步。雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜。

第四步。炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入面糊倒鍋裡，轉動炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固。

第五步。倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來，寬點卷着，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。

第六步。餅卷起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃。

韭菜炒雞蛋。準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油适量，鹽适量

制作過程。

第一步。韭菜洗淨，切小段，雞蛋打散備用。

第二步。炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。

第三步。鍋内餘油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）。

第四步。剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。

老北京糊塌子。準備食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋2個，面粉，鹽，蔥花，植物油，十三香。

制作過程。

第一步。西葫蘆洗淨， 擦成細絲，雞蛋打散。

第二步。加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點水，慢慢分次加入面粉，攪成稠糊狀。

第三步。電餅铛刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入面糊，攤薄。

第四步。蓋上蓋子，看到餅铛上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一）。

第五步。糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。

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