做出最好吃的香蕉蛋糕，照着做準沒錯，少油又少糖

香蕉蛋糕是一款黃油蛋糕，也就是我們通常說的重磅蛋糕。标準的重磅蛋糕，黃油、糖、面粉的量基本上是1∶1∶1。

我今天做的香蕉蛋糕黃油隻是面粉的二分之一，白糖用的就更少了，因為用的是熟透的香蕉，非常的甜，完全可以不用過多的糖，糖的用量盡可能的少，吃出甜味就好，往往多加糖也不會感覺太甜，再繼續加就會感覺太甜膩了。

最後做出的效果卻非常非常的好，少油少糖又不失去美妙的口感，為何不選擇這種好的配方呢？

【香蕉蛋糕】

材料：

低筋面粉200克，黃油100克，細砂糖60克，雞蛋2個（100克），泡打粉8克，小蘇打1克，鹽2克，熟透的香蕉果肉200克

注：這一類的黃油蛋糕，泡打粉不可以省略，它是蓬松的關鍵元素，别跟我說什麼泡打粉不健康之類的混話。

制作：

1.黃油提前從冰箱裡取出使其徹底軟化，這樣才會容易快速的打發。如果黃油太硬，又想快速打發，用隔熱加熱法，或微波爐稍許加熱那都是不正确的。

黃油100克，加入細砂糖60克，先不開動打蛋器，手動上下紮幾下，讓黃油和糖粘在一起，再開打蛋器進行打發，這樣就不會飛濺了。

開始用低速，然後再用高速，這還是為了防止飛濺。

一直要打發到黃油體積明顯變大，呈現蓬松輕盈的質地，就像羽毛般似的。

2.兩個雞蛋先打入一個小碗裡，并将它打散。不能将雞蛋直接打入黃油中，那是根本不可能融入在一起，就會嚴重的油水分離。

把雞蛋液分3-5次加入到黃油中，每一次都要用打蛋器徹底打發均勻再加下一次，不要心急，一定要這樣操作，才能避免油蛋分離。

最後得到的黃油蛋糊應該是非常細膩蓬松的。雞蛋，去殼約100克，如果太大的話，就不能全部放入黃油中，如果多加了，有一點油水分離，可以再加一點黃油來彌補。

3.香蕉要選用熟透了的，去掉香蕉皮約為200克，用叉子壓一壓，有少部分的顆粒沒有關系，口感會更好。

香蕉易氧化變黑，一定要到需要加入香蕉的時候才進行這一步，我這也是做過了才知道。

4.将香蕉泥加入到黃油裡，不需要徹底混合，隻要用刮刀随意拌幾下即可。

然後篩入粉類：面粉、泡打粉、小蘇打和鹽，翻拌均勻，不要過分攪拌，隻要不見白色粉末就可以了。

5.然後将拌好的面糊倒入面包模具中，将模具輕輕震幾下，使它表面變得平整。

模具裡最好墊一張油紙，這樣脫模比較方便。如果沒有油紙的話，模具又不是防粘的，那就把模具的五個面均勻的抹點油，再撒點幹粉抖掉。

6.烤箱要提前預熱，上下火180攝氏度。

預熱好以後，将裝有蛋糕糊的模具送入烤箱，烤盤放中下層的位置，使模具能大概處于烤箱内部居中的位置。

大約烤35分鐘，直到蛋糕鼓起，表面呈現金黃色，如果不确定的話，可以用個小棒插入蛋糕中間沒有粘黏物帶出，就說明烤好了。

蛋糕出爐後立即脫模，放在冷卻架上散熱。

7.等到蛋糕完全冷卻後再切片，還要使用鋸齒刀來切，平常的刀會切散掉的。

看到這最後的效果你就知道有多麼的好吃了，趕緊行動起來吧！

香蕉蛋糕那濃濃的香蕉味道，吃上一口就忘記不了，它細膩松軟，配上咖啡、茶或果汁真的是妙不可言。

注意事項全寫在過程中了，除了香蕉以外，你還可以加入少量的核桃仁，口味會更好。

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