大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
老話說：魚生火、肉生痰、青菜豆腐、保平安。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
下面就為大家分享一下這道，清淡營養的家常菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青菜豆腐】
1.首先我們準備一下食材，豆腐200克，從中間切開，切成方片，放在盆裡備用。
2.大蔥劃開切成蔥花，放在盆裡，生姜切成姜片，大蒜切成薄片，與蔥，姜一起放在盆裡，再抓入幹辣椒2克，家有老人和孩子，辣椒可以不放。
大青菜150克，清洗幹淨以後，切成段放在盆中。
3.下面先把豆腐煎一下，把鍋燒熱，放入植物油，充分滑鍋後倒入豆腐，盡量的把豆腐平貼在鍋底，這樣受熱均勻，不停的晃動鍋，撒入食鹽2克。
把豆腐的一面煎黃以後，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右，等到豆腐的兩面都煎成金黃，倒出豆腐控油備用。
4.豆腐剪好後，我們開始烹饪，鍋内留底油,倒入蔥，姜，蒜和幹辣椒一起翻炒,翻炒出香味以後，再把青菜放入鍋中，翻炒一會，把青菜炒至疲軟。
5.加入食鹽1克，雞粉1.5克，十三香1.5克，把所有調料翻炒均勻以後，放入煎好的豆腐繼續翻炒幾下。
6.加入老抽1克，不要加的太多，主要是提一下底色，把老抽翻炒均勻以後，淋入少量水澱粉，翻幾下以後淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。
小技巧：
1、水澱粉能夠增稠青菜溢出的湯汁，促使調料與豆腐更好的融合，更入味。
2、明油是用大蔥和香料熬制出來的熟油，能夠使菜品更加鮮亮。可以用芝麻香油代替。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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