清明過後，天氣由溫轉暖，逐漸升高。人體也會随着天氣的變化而變得更加敏感，到了這個季節，體内的陽氣生發，也會導緻肝火旺盛，這也容易讓人産生發脾氣、急躁易怒的情緒。

平時可以多看看書，增加一些有氧的運動，屋子要勤通風，多呼吸一下室外的新鮮空氣，也要注意食譜上的調整，多食用一些“清熱降火”的食物，讓機體運行更加順暢，心裡也就不會那麼急躁不安了。建議品嘗以下6種“降火菜”，潤燥化痰，精神狀态好了，身體也會更加舒暢。

苦味的蔬菜一般都有去火的作用，苦菊就是其中的一種苦味食物。它可以“祛除濕熱”，平肝去火，膳食纖維含量豐富，比較适合春夏季節食用。

推薦菜～【銀魚拌苦菊】

食材：苦菊、銀魚幹、大蒜、紅椒

調料：鹽、白糖、白醋、蘋果醋、蔥油

做法：

1，把銀魚幹沖洗一下，去掉表面的浮灰。紅椒洗幹淨切成細絲，用水浸泡一下。大蒜切成蒜末。

2、苦菊去掉黃、爛葉子，剪掉根部。放入一個大盆裡，用流動水沖洗一下，再浸泡十分鐘左右，再用流動水沖洗幹淨表面張力泥沙。經過浸泡後，苦菊膨脹後會比較好清理，而且口感更加爽脆。

3、鍋裡加入少許油，燒制五成熱左右時放入銀魚幹，炸制金黃酥脆時撈出瀝油。

4、先調個料汁。準備一個大碗，放入蒜末，再放入約1克鹽，20克白糖，10克白醋，10克蘋果醋，用勺子攪拌均勻，讓調料完全融化。

5、把苦菊放入料汁裡攪拌均勻，最後把銀魚幹放進來，淋一點蔥油拌勻，裝盤後點綴紅椒絲即可。

金針菜俗稱黃花菜，常見的都是幹制品。鮮黃花菜的營養成分也非常豐富，口感爽脆清甜，含有的苦味成分能靜心安神，也利于清火排出體内的毒素。因為鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用時要多汆燙一會即可。

推薦菜～【拌金針菜】

需要食材：金針菜、紅尖椒、煮花生米

需要調料：鹽、味精、米醋、鮮醬油、白糖、香油

制作方法：

1、金針菜放入淡鹽水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝幹水分。紅尖椒洗幹淨切成細絲，用來搭配顔色。

2、炒鍋上火燒熱，倒入适量清水，開鍋後放入金針菜煮四分鐘左右，撈出過涼備用。

3、煮花生米瀝幹水分，金針菜攥幹水分，都‬放入一個盆裡，放入紅椒絲。

4、放入1克鹽，1克味精，約2克白糖中和口味，5克米醋增加一點醋香，5克鮮醬油，來一點香油提味，用筷子攪拌均勻，即可裝盤。

血壓高的人一般喜歡吃芹菜，長期食用芹菜，不僅腸道通暢，而且體内的火氣也沒那麼大。“清火菜”家族中一定少不了芹菜的存在。

推薦菜～【芹菜炝花生米】

需要食材：芹菜、胡蘿蔔、花生米、蔥姜

需要調料：鹽、味精、花椒、八角、花椒油、香油

制作過程：

1、花生米提前兩個小時用清水泡透，再沖洗一遍。切一點蔥段和姜片。

2、芹菜摘去葉子和根部，清洗幹淨後切菱形塊。胡蘿蔔去皮切成厚片，再切成均勻的菱形塊。

3、不鏽鋼鍋裡放入适量的清水，放入蔥段、姜片、花椒和八角，放入花生米煮四到五分鐘左右，倒出來浸泡一會，再将花生米撈出瀝幹水分。

4、把芹菜和胡蘿蔔放入沸水鍋中，汆燙1分鐘後撈出過涼。焯水時加入少許鹽和食用油，可保持芹菜的翠綠顔色。

5、準備一個大碗，放入花生米、芹菜和胡蘿蔔，放入少許鹽、味精、花椒油和香油調味，拌勻後即可。

莴筍口感爽脆清甜，富含豐富的維C和多種微量元素。莴筍中還含有豐富的礦物質，具有清熱解毒，促進消化的作用。

推薦菜～【清炒莴筍】

需要食材：莴筍、蔥、姜、紅椒

需要調料：鹽、味精、雞精、水澱粉、香油

制作方法：

1、莴筍摘去葉子，切掉兩頭，削去外皮，沖洗幹淨。蔥切碎，姜切小菱形片。

2，把莴筍切成菱形塊，再切成厚一點的菱形片，紅椒切成絲浸泡片刻。

3、炒鍋裡放入少許清水，放一點鹽和油成油鹽水，開鍋後放入莴筍片汆燙10秒鐘馬上倒出來，用冷水沖一下再瀝幹水分。

4、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入蔥花和姜片爆香，放入莴筍片翻炒均勻，加入少許鹽、味精、雞精調味，淋入少許水澱粉勾芡，淋入香油提味後出鍋，點綴紅椒絲即可。

芥藍含有的維生素C和維生素E，可以促進鐵的吸收，增強免疫力。芥蘭含有金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，具有“消暑解熱”的作用。

推薦菜～【白灼芥蘭】

需要食材：芥蘭、大蔥、姜、紅椒

需要調料：蒸魚豉油、食用油

制作步驟：

1、芥蘭去掉花骨朵，切掉老根，把根部的外皮削掉。放入淡鹽水浸泡十分鐘左右。再用流動水沖洗幹淨。把芥蘭切成長段。

2、大蔥去蔥白切成細絲，姜去皮切成細絲，紅椒去掉根部，洗幹淨後切成細絲。把蔥姜絲和紅椒絲放入冷水中浸泡一下，讓它膨脹起來。

3、鍋裡倒入适量的清水，放入2克鹽和5克食用油，開鍋後放入芥蘭段，汆燙30秒左右撈出控幹水分，裝入盤子裡。

4、在芥蘭上面撒上蔥姜絲和紅椒絲。順着盤子邊淋入15克左右的蒸魚豉油。天涼可以把豉油加熱一下再食用。加熱一勺油至冒煙狀，澆在蔥姜絲上面即可。

竹筍中脂肪、澱粉含量極低。竹筍味甘性寒，中醫認為它的功效很多。

竹筍富含植物蛋白、膳食纖維、多種維生素及多種微量元素，具有“助消化、促進排洩”的功效。

推薦菜～【雞湯浸竹筍】

需要食材：鮮竹筍、小蔥、姜、鹹肉

需要調料：鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞湯

制作方法：

1、鮮竹筍切成薄片，用淡鹽水浸泡十五分鐘，再清洗幹淨。小蔥去掉根部切成小蔥花，姜去皮切成薄片。鹹肉清洗幹淨，切成薄片。

2、炒鍋上火倒入适量的清水，放入一點鹽和料酒，放入竹筍片煮五分鐘左右，撈出瀝幹水分。

3、準備一個大砂鍋，放入提前吊好的雞湯，放入鹹肉和竹筍，加入少許鹽、料酒和胡椒粉調味，蓋好蓋子炖煮25分鐘左右，放入少許雞粉提鮮味，撒上小蔥花即可。

雞湯的熬制，可以用雞架子或者雞腿去除血水後，加入2500克左右的清水煮30分鐘左右，取剩餘的湯即可。

春天肝火旺的人适合多喝點菊花茶，菊花茶‬可以讓眼睛舒緩疲勞，變得更加明亮。另外，春天的時候多喝點綠茶和苦丁茶也是比較好的，能夠讓身體輕松健康。

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