3分鐘學會泡椒鳳爪做法，酸辣爽口，皮韌肉香，下酒下飯超好吃

文/小九的美食工坊

泡椒鳳爪是一種十分有特色的腌制鹵味，不管是任何季節都是餐桌上最常見的下飯菜。而且在大小超市都有袋裝的【泡椒鳳爪】出售。這種袋裝的鳳爪價錢偏貴不說，而且為了延長保質期和保留風味，常常會加入很多的防腐劑，而且有些不良商家會為了給雞爪增白，還會加入漂白劑，實在是讓人不敢在外面買着吃。

其實泡椒雞爪的做法十分簡單，我第一次在家就做成功了，比買的還好吃。用料也十分普通，不到30分鐘的時間就能做出一大罐，酸辣爽口、皮韌肉香，不外面超市賣的還要好吃。關鍵是零添加零防腐劑，自己做的安全又放心，吃再多也不用擔心添加劑的危害。喜歡的朋友一起來看一下怎麼做的吧，簡單2步，3分鐘學會，下酒下飯超好吃~

家庭自制【泡椒鳳爪】需要的食材和配料：500g雞爪、150g泡椒、150g泡椒水、一小把花椒、15g白醋、15g料酒、一勺食鹽、少量蔥姜

【泡椒雞爪】的做法和步驟：

第一步：雞爪的處理過程~

買回來的雞爪，先用清水沖洗幹淨，徹底洗掉雞爪上面的髒東西。雞爪表面洗幹淨之後瀝幹水分，然後用剪刀剪掉雞爪的趾尖，再用刀将雞爪從中間切開，一分為二。

鍋中加水，将處理好的雞爪冷水下鍋開始煮，加入蔥姜、一小把花椒、一勺料酒（15g）調味去腥，水開之後繼續大火煮10分鐘之後，将雞爪撈出，過一下了涼水，洗掉雞爪表面的油脂，然後瀝幹水分，放在碗中備用。

第二步：【泡椒鳳爪】的制作過程~

準備一個幹淨無菌的攤子，将瀝幹水分的雞爪放在壇子中，加入一勺鹽、一勺白醋（15g），再加入泡椒和泡椒水。500g的雞爪加150g泡椒和150g泡椒水最為合适。我比較喜歡吃麻辣味的，所以又加了一小把小米辣椒和一小把花椒粒，不能吃太辣的朋友也可以不加。

最後加入涼白開，水的量剛好沒過各種食材就可以了，最後蓋上蓋子，完全密封好，放進冰箱中冷藏24小時，第二天就能拿出來食用了，随吃随取，安全又方便。

隻需要簡單2步，不用任何廚房技巧，新手也能在家做出酸辣爽口、皮韌肉香的【泡椒雞爪】，零添加零失敗，在家安心吃。下酒下菜怎麼能少得了【泡椒鳳爪】呢，喜歡的朋友收藏起來，有空的時候在家試試吧~

【需要注意的細節】：

1、自己在家制作的【泡椒鳳爪】，在冰箱中冷藏能夠保存7天左右，正常室溫下能夠保存3天左右；

2、盛放雞爪的壇子一定要十分的幹淨，最好先用開水燙煮一下。幹淨的壇子有利于泡椒雞爪的腌制，也有利于雞爪的長時間存放。

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