前幾天在醫院遇見一個骨折的老太太，見她挺瘦的還是一個人就聊了幾句，囑咐她要注意補充營養，才康複的快，老太太說她老伴兒回家給她煲骨頭湯了。出于職業本能，就跟老太太攀談了幾句，并詳細講了講骨頭湯的營養問題，從談話中了解到“骨頭湯營養豐富，能幫助骨折恢複”的認知根深蒂固，詢問了身邊的一些人，大部分人都這樣認為，所以今天在這裡就給大家講講骨頭湯的營養問題，以及骨折恢複所需要的營養。

骨頭中雖然含鈣豐富，但并不是人體可以吸收的遊離鈣，所以即使長時間炖煮，也很難溶進湯裡。骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。中山大學曾有研究證明用蒸餾水熬制骨頭湯：湯裡鈣含量一般是2毫克左右/ 100毫升。最多不會超過4毫克，這點鈣含量甚至還不如我們日常生活中一些飲用水的鈣含量多。如果單靠喝骨頭湯來滿足補鈣需求的話，那麼每天至少要喝20L的骨頭湯……

一些家庭受“熬骨頭湯時加醋可補鈣”的“理論”影響，認為在炖煮骨頭時加醋能幫助鈣溶出，這個說法确實有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？發布于《貴州醫藥》的一則文獻的試驗顯示：1斤豬排骨，至少加入2000毫升的醋，炖個兩三個小時，才能析出2900mg的鈣。但是……2000毫升的醋……你确定你炖的是骨頭湯？

很多人覺得奶白色的骨頭湯很有營養的樣子，那是什麼讓湯呈現奶白色？其實骨頭湯的奶白色是脂肪，而且顔色越濃重，脂肪含量越高哦。這是高溫後脂肪乳化的結果。而骨頭湯那鮮美的味道，也是來自于脂肪。因為脂肪本身有增味添香的功能。由此可見，骨頭湯在物質不太豐富的過去，還是很滋補的，隻是補到的更多是脂肪。

了解下來發現骨頭湯所含的營養實在令人失望，對促進骨折恢複功效甚微。那麼骨折恢複到底需要什麼樣的營養呢？研究表明促進骨折恢複，僅僅補鈣是遠遠不夠的，而是需要全面複合均衡的營養補充，包括豐富的骨膠原蛋白、全面的礦物質和維生素、脂肪、膳食纖維以及促進骨細胞再生和促進礦物質吸收的成分等。所以說并不是單一的一種營養補充就可以，而是需要綜合全面的營養補充才可以促進骨折的恢複。

骨全素含有骨骼修複必需的全部營養物質，含有多種利于骨骼修複的功效成分，是骨骼細胞修複的專用營養制劑，适用于接受複位固定處理後的各種骨折患者作為術後營養支持，以及适用于臨床骨裂病人、骨質疏松、骨刺等退行性骨骼病變等各種骨骼營養不足型疾病人群作為骨骼細胞修複專用營養劑。

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