北方獨有的大黃米，南方人見都沒見過，3種吃法，一個比一個香！

說起大黃米，很多南方的朋友會理解成平時用來熬粥的小米，其實并不是。大黃米是北方的特産黍米，是去了殼到的黍子的果實，比小米體積大一些，顔色比小米淡一些，呈淡黃色，也被稱之為軟黃米，也就是粘米，類似于南方的糯米，北方人經常把大黃米磨成面粉，用來制作糕類的美食。

大黃米面的營養價值非常高，含有人體必需的8種氨基酸，而且含量均高于大米、小麥等糧食，尤其蛋氨基酸含量，幾乎是大米和小麥的2倍；還含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，膳食纖維含量也非常的豐富，為大米的4倍，經常吃一些大黃米面，可以幫助消化和排便，頂飽抗餓多吃不長肉。今天小甯就分享大家這大黃米面的3種吃法，一個比一個香，一起來看一下吧！

200克大黃米面，120克開水，花生米100克，熟黑芝麻200克，糖粉100克，豬油50克。

200克大黃米面用120克開水燙面，然後揉成一個光滑的面團，密封醒面20分鐘；200克熟黑芝麻打成粉備用；100克花生米放入烤箱180度烤5分鐘，晾涼後去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起，加入100克糖粉和50克豬油，下手抓揉均勻團成餡，然後搓成15克左右大小的團子，放入冰箱冷凍20分鐘。

把黃米面下成大小相同的劑子，每個劑子大概15克左右，然後取一個劑子整理成小碗的形狀，把凍好的餡料放進去包起來，鍋中燒水，水開以後下入鍋中，水再次沸騰煮5分鐘即可，軟糯香甜，滑溜溜甜滋滋，比糯米的還好吃。

400克大黃米面，100克紅棗，100克紅豆，50克紅糖，60度溫水适量。

紅豆清洗幹淨放入鍋中煮30分鐘，煮到微微開花的狀态加入紅糖，邊攪拌邊加熱，一直煮到水分自然收幹備用；再把紅棗去掉棗核清洗幹淨，放入鍋中煮20分鐘撈出備用；黃米面中少量多次的加入60度的溫水，一邊加水一邊搓揉，最終搓揉成用手可以将面粉攥成團，但是一碰就會松散的狀态即可。

籠屜墊上籠屜布，把面粉撒上去一層，大約2厘米厚，上鍋蒸約10分鐘的時間，蒸到黃米變成金黃色，撒上一層蜜豆，再撒上一層面粉，用筷子紮幾個孔幫助透透氣，然後再蒸10分鐘，再加入一層大棗，一層面粉，再次紮孔，最終将所有食材都放進去，蒸20分鐘即可，軟糯拉絲超級好吃，而且比普通的年糕熱量低很多，吃了不長肉哦。

300克大黃米，60度溫水，豆沙餡料，食用油。

大黃米中淋入溫水，少次多量，邊淋水邊揉搓，最終成為看起來散散的，但是一抓就可以成團的狀态放入籠屜中，水開蒸後蒸15分鐘的時間，然後趁熱拿出來，雙手沾涼水給它揣一下，最終揣到表面光滑，給它整理成長條狀下成大小相同的劑子，然後将紅豆餡包進去，捏緊備用。

鍋中燒油，油溫6成熱下鍋，炸到表皮全部鼓大泡，就可以撈出來了，一份脆皮油炸糕就做好了，表皮酥脆，内裡軟糯拉絲，餡料香甜可口，好吃到停不下來！

以上三種大黃米面的做法，各個經典，方法簡單一學就會，還沒試過的朋友趕緊戳下方鍊接，試一下吧！

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