春天還是多吃菠菜好，家常炒雞蛋，營養美味色澤好

春天到了，田地裡長出了綠油油的菠菜，菠菜的制作很簡單，比如說放到火鍋裡。隻需要簡單的燙一燙，非常的好吃還解膩，當然用來涼拌也十分好吃，首先選擇的吃法就是菠菜拌粉絲，其實這一直也是朋友們最喜歡吃的一道菜。比如說菠菜炒雞蛋，搭配起來就是絕配，營養豐富，色澤漂亮，冬春季進補，物美價廉。

【菜名】：菠菜炒雞蛋

【食材所需】：2個雞蛋，10ml食用油，大蒜，350g 菠菜， 料酒 ，食鹽

【烹饪過程】：

1、先去菜市場買來新鮮的雞蛋，放在碗中備用。将新鮮菠菜中的黃葉子摘幹淨，喜歡吃菠菜根的朋友可以留着，菠菜根又甜又嫩，也是很好的，用清水将菠菜洗幹淨，然後放在盆中備用。

2、準備好鍋加清水加火，慢慢等到鍋中的水燒開，将食用油滴入鍋中。

3、将準備好的菠菜放進鍋裡去焯水，繼續加火，等到鍋中的水和菠菜再次煮開之後放進涼水進行過濾一番，取出菠菜将裡面的水分晾幹，用刀子切成小段，放在盤中進行下一步備用。

4、将準備好的雞蛋磕進碗裡，然後将準備好的料酒倒入一勺，食鹽倒進去半勺，然後用筷子一起均勻攪拌，放在碗中備用。

5、現在準備好鍋，加火，一會兒就鍋熱了，将食用油倒入熱鍋中，油熱的時候，将準備好的雞蛋液倒入鍋中，等到鍋中雞蛋液煎成形之後，看看蛋清液是不是金黃色了，若是的話，就可以放在盤中備用。 如果有喜歡吃其它蔬菜的朋友，可以将雞蛋或者菠菜進行互換即可。

6、鍋不用再次清洗，直接将鍋中再次淋入食用油，加熱，待到鍋中的油熱了之後，将切碎的蒜末倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，再倒入準備好的菠菜，現在需要加大火，這裡需要用鏟子進行快速的炒幾下，時間不用過長，以免菠菜發黃，炒好之後，将食鹽倒入鍋中進行翻炒均勻。

7、把雞蛋放入鍋中進行均勻的翻炒，最好把雞蛋炒散開，家中有小蔥的可以在放入一些小蔥，這樣便可以使其更加香氣撲鼻 ，期間如果感覺味道不好，可以選擇适當的調味。

8、加入10ml生抽，雞精5g，出鍋後的菜肴，簡單又美味。菠菜還能補充鐵，貧血的老年女性可以适當多吃一些，這道菜真的是非常的适合老人孩子吃，關鍵是還不會卡喉嚨。

【烹饪小貼士】：

1、需要提醒大家的是，我們在煮菠菜的時候切記要焯水，這樣利于身體健康。

2、我們在給菠菜焯水時，需要往鍋中加2滴食用油，因為這樣可以讓色澤更加的漂亮，如果選擇不滴油，煮出來的菠菜就會缺少光澤，黯淡無光，很沒有色覺感。

3、我們煮過的菠菜，可以直接涼拌，入鍋炒的時間不要過長，時間過長不但失去菠菜原有的營養，更會使菠菜缺少嚼勁，聞起來的味道還怪怪的。

4、菠菜是對我們身體很有益的一道食材，不管是生吃還是涼拌或者是煮湯，特别是女性朋友們，如果有缺鐵性貧血的人，可以适當的多吃些菠菜，能夠補充我們身體中所缺的鐵劑。

5、我們在炒雞蛋的時候，不要放太少的油，以防雞蛋糊鍋，達不到金黃色的效果，還有我們炒完雞蛋的油不要扔掉，直接可以炒菠菜或者是蒜末類輔助性材料。

好吃的菠菜炒雞蛋，喜歡的朋友可以嘗試着制作起來。

【圖片來源】：美食生活家

【文案編輯】：王偉

#春日美食大賽#

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