民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大家分享的是：大廚分享，廣式醬味牛雜的做法，正宗秘制醬料，香味濃郁，解饞。

　　每個季節都有每個季節的愛好，我說的是美食;一年四季不停地變換，唯一不變的就是朋友們對美食的探索，不同季節的美食，不但要滿足人們的味蕾，還要滿足人體的營養物質需求，冬天寒冷，一般都适合吃一些比較溫性的美食。

　　冬季進補暖身，很多人都會選擇吃牛肉、羊肉或者狗肉;今天是個例外，用牛肉裡面的“寶”為大家做好吃的，8樣牛雜，讓你一次吃得如癡如醉，下面為大家分享詳細的做法步驟!

　　【準備的食材】

　　主料：新鮮的牛雜(我這裡準備的有7樣，詳見做法步驟一)、

　　輔料：洋蔥、姜片、蒜瓣、料酒、黃片糖、醬料(見步驟六)、香料包(見步驟三)、

　　【詳細做法步驟分享】

　　第一步：準備好新鮮的牛雜，我這裡準備的有7樣(牛腸、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗幹淨。

　　第二步：清洗幹淨的牛雜冷水入鍋，加入姜片和料酒去腥，煮開後撇去浮沫，大火煮30分鐘左右把裡面煮熟透。

　　第三步：在這個時間段，我們來準備所需的香料包：香葉、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、幹姜、山楂等，清洗幹淨之後用紗布袋裝好，把袋口紮緊備用。

　　第四步：牛雜煮好後撈出過涼水，把牛雜表面的浮沫全部清洗幹淨，把大塊的切成小塊，方便炖煮。

　　第五步：切好後把除了牛腸之外的所有牛雜放入到原湯(原湯這裡用的是牛骨加水炖煮一個小時的骨頭湯)裡面，再把準備好的香料包也扔進來，先炖煮30分鐘左右。

　　第六步：接下來繼續準備最重要的醬料：準備一個幹淨的碗，倒入柱候醬(180g)、黃豆醬(130g)、海鮮醬(100g)、芝麻花生混合醬(150g)、沙茶醬(70g)、南乳(3塊)、一勺南乳湯汁，用勺子攪拌均勻。

　　第七步：起鍋熱油，下入提前切好的洋蔥，炸一些蔥油，炸幹以後撈出，下入姜片和大蒜瓣、再倒入醬汁，炒出香味以後快速倒進炖煮羊雜的鍋裡面，接着放入一塊黃片糖，再放入牛腸後開中火，炖煮2.5小時左右，直至全部牛雜軟爛入味(中途可以加上自己喜歡吃的白蘿蔔和面筋)。

　　第八步：接下來再加入适量的鹽、一大勺蚝油提鮮，攪拌均勻之後醬味牛雜就做好啦。

　　第九步：吃的時候用剪刀剪成小塊，撒上香芹，淋上湯汁，最後根據個人的口味，可以加一點蒜蓉辣椒醬或者是番茄醬就可以開吃啦，當然不加也是很美味的。

　　冬季，食膩了炖羊湯狗肉，就可以試試這道廣式的醬味牛雜，咬一口滿嘴的醬香，營養美味兩不誤，心動了就行動吧!

　　【生活佳美食小貼士】

　　1.牛雜冷水下入鍋中煮時，如果沒有料酒的也可以加米酒。

　　2.炖煮牛雜的原湯這裡用的是牛骨加水炖煮一個小時的骨頭湯。

　　3.香料可以去超市買5塊錢左右一包的那種混合的香料包即可。

　　4.醬汁可以根據自己的口味自行調和，比如有些人不喜歡吃某種醬料的可以減掉。

　　5.炸蔥油也可以使用香蔥。

　　6.慢慢炖煮出來的牛雜味道，要比高壓鍋壓出來的味道要香很多。

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