大暑，一年最熱的一天，

大暑時節，不同地方有不同習俗。比如在浙江台州，大暑送“大暑船”有幾百年曆史，祝福人們五谷豐登，生活安康。一些地區也會以鬥蟋蟀來消磨時光。

大暑這天，各地會吃什麼呢？

都說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅炒雞蛋。”伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。在北方，大暑到了吃面去，大暑、二伏宜吃面。

入伏後，正是麥子豐收的季節，用新小麥做成的面食富含糖類、B族維生素、多種礦物質等，夏季炎熱排汗多，可為人體提供充足的熱量。伏天吃面也可以增進食欲。

面條的吃法也多，拌面、炸醬面、打鹵面、涼面等。

民間曆來有伏天吃“伏羊”的習俗，吃“伏羊”屬于“三伏補”的一種。

高溫的三伏天吹空調、風扇易使體内寒氣過重，如果體内固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果，羊肉這種溫補食材能溫陽散寒。羊肉熱量低，脂肪少且蛋白質含量較高，每100g羊肉蛋白質含量20.5g。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗。

在我國的魯西北、江蘇徐州、上海等地都有伏天吃羊肉的習慣。在山東，不少地區有大暑當日“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗，如棗莊市。

俗話說“大暑老鴨勝補藥”，因為鴨子屬于水禽，是涼性的食材，在熱天裡多吃它，有滋陰潤喉、祛濕解暑的功效。鴨肉營養價值高，鴨肉每100克鴨肉含蛋白質16.5克、脂肪7.5克、鈣11毫克、磷1.45毫克、鐵4.1毫克、維生素B2 0.15毫克……屬于優質的高蛋白低脂肪肉食。

夏季吃鴨，安徽亳州茯苓八寶鴨，調節脾胃開胃口，清熱解暑又祛濕。茯苓，有助于健脾祛濕、清熱解暑。贛州酸酒鴨，用指天椒、米醋一起與鴨子烹調，酸辣爽口，開胃解暑。

“入暑三伏，一伏一對童子雞。”湘中、湘北素有一種傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。杭州有“頭伏火腿二伏雞”；江蘇揚州有“入暑三伏，一伏一對童子雞”等。童子雞補而不膩、益胃升陽，适合于兒童、中老年人及抵抗力低下者暑天食用。

很多地區都有着“大暑吃姜”的習俗。台州椒江人有吃姜汁調蛋的風俗。姜汁調蛋，用姜汁、雞蛋和紅糖一同調勻，裝小碗進大鍋幹燒，燒出的蛋品甜中帶辣，還能再加核桃粒、桂圓、紅棗等配料。

除姜汁調蛋外，浙江台州屬于無姜不歡。喝姜湯、姜茶、姜米粥，吃姜炒米、姜湯面、姜汁核桃炖蛋、姜炒米、姜糖、姜渣蛋、姜汁冰淇淋等。

“冬吃蘿蔔夏吃姜”，因為夏天容易出現脾胃虛寒、食欲不振、中暑的情況，吃姜能借助姜的辛熱溫暖脾胃、提高食欲、排汗祛暑。而且生姜中的姜辣素對促進腸蠕動、助消化有一定作用。

蓮子被稱為“水中靈芝”，大暑當天必喝一碗蓮子湯，是從明清時期流傳下來的習俗。這是因為蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心安神的功效。

大暑前後采收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，這個時候的蓮子顆粒飽滿、肉厚質佳，新鮮蓮子隻有每年的7~8月份才有，等到天冷就隻能吃到晾曬後的蓮子了。新鮮蓮子生吃，清爽脆甜；煮湯，軟糯清鮮；挑出來的蓮心還能單獨泡成一壺消暑茶。

民諺有雲：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。廣東很多地方，在大暑的時候有吃仙草的習俗。燒仙草，又稱涼粉、草粿、青草糊、仙人闆等，主要原料是仙草，又叫仙人草、涼粉草，形狀略似薄荷。

大暑節氣來臨，溫州人有吃青草豆腐的習俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻後即可食之。

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫作“過大暑”。米糟是将米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。

莆田人“過大暑”家家都吃荔枝，過門拜訪親友，荔枝也被作為消暑佳品。民間傳說大暑這一天吃荔枝，營養價值和吃人參一樣高。

荔枝含有葡萄糖和多種維生素，将鮮荔枝浸于冷水中，涼卻後食用，不失為一件美事。吃荔枝不要超過200~350克/天，大概10顆左右。而兒童最好不超過5顆/天，老人、糖尿病人更不能貪嘴。

“小暑吃芒果，大暑吃菠蘿”，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素，可以幫助分解蛋白質、脂肪等，促進腸道消化；而它自帶的天然果香，則可促進人體唾液分泌，增進食欲。

大暑期間，我國台灣有吃鳳梨的習俗，此時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

大暑防暑降溫是第一要務，日常飲食也可選擇清熱解暑的食材：

西瓜是消暑的首選水果，番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、芒果、猕猴桃等酸味水果能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴、健胃消食增進食欲。

蓮子、冬瓜、百合、綠豆和銀耳都是清熱解暑的極佳選擇，還可以選擇一些“苦”味食材，如莴苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、苔菜等，不過吃“苦”要适量。

你們那大暑有什麼講究呢？

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