雞胗下飯又沒異味的做法來了，來看看你以前的方法，對了嗎？

大家好，歡迎來到四月貓愛美食的空間，今天給大家分享一道美味又超下飯的家常菜。

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雞胗又稱雞肫，在我們蘇北部分地區又叫雞鑽子，也就是雞的胃髒，因為口感比雞肉脆口又有嚼頭，而深受人們的喜愛。

雞胗既可以直接紅燒或鹵熟做下酒菜，還可以搭配素菜炒着吃。記得小時候，隻要媽媽燒雞肉，到吃飯的時候，那雞胗如果找不到了，十有八九就是被我和弟弟兩個饞貓提前給偷吃了。

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這幾天秋陽高照，不冷不熱的天氣讓胃口也變得格外好起來。早晨去買菜的時候，看見賣雞胗，一下就勾起了食欲。已是半個月沒有吃雞胗了，最近連豬肉也沒吃上幾次，真的饞了。想着如果用雞胗搭配點青椒炒上一盤，那得有多下飯啊！于是立馬買了一斤雞胗和半斤線椒回家。中午用青椒炒雞胗，我和老公吃得可真香，一盤連菜汁都沒剩。

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做青椒炒雞胗這道菜，常有人說雞胗不容易熟、口感老、有股臭騷味。其實這都是因為做法不對，炒雞胗直接下鍋的原因。如果在炒雞胗前，再多一步，不僅沒異味，還特别容易熟。下面就給大家get下這道菜的做法。

食材：雞胗500克、線椒200克、生抽2茶匙、生姜絲少許、料酒數滴、鹽1茶匙

做法：

1、先準備好所需食材，雞胗一定要處理幹淨，可以加點鹽、醋、淘米水反複搓洗去掉腥臭味後再清洗幹淨切成片或塊狀。（想去雞胗的異味，這一步要記住）

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2、接下來将雞胗放入一個大碗中，再加入生抽、澱粉、姜末、料酒調拌均勻，腌制10分鐘左右。

（注意：加生抽可以讓雞胗口感很嫩，姜末和料酒都具有去異味的作用。雞胗腌制後，可以很快就将雞胗炒熟。）

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3、将線椒斜着切成條狀，線椒較辣，如果怕吃辣也可以适當減量或者換成菜椒。

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4、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，然後倒入腌制好的雞胗，開大火快速翻炒三四分鐘，湯汁濃稠狀态即可盛出。

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5、另起一鍋，倒入少許油，再放入辣椒，鹽、雞精開大火翻炒2分鐘左右。

建議辣椒不要炒炒鍋3分鐘時間，過長辣椒顔色也不夠好看還容易破壞辣椒裡的營養吸收。

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6、然後再放入炒好的雞胗、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘，雞胗入味即可關火盛出。這一盤下飯菜就可以盡情享用了，記得多備點米飯哦！

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小貼士：

這道菜要說炒也很簡單，但是雞胗千萬不能立即下鍋炒，提前腌制下，多這一步後面會特别容易炒熟。淘米水是個好東西，雞胗想去異味，記得用它洗一洗。

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我是四月貓愛美食，大家喜歡這道青椒炒雞胗嗎？超下飯的一道菜，歡迎大家來試一試哦！唯有美食不可辜負，學會了炒給家人嘗一嘗。今天的美食就給大家分享到這裡，如果還有更好的技巧歡迎在評論區留言交流。此文對您如果有幫助，歡迎點個贊關注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！

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