#跟着大廚學做菜#蒜胎炒雞蛋
【食材】
雞蛋三個,蒜苔一捆,蔥蒜适量,蚝油,鹽【步驟】
1三個蛋打在碗裡,加一點水(可以使雞蛋更嫩)攪拌均勻,蔥蒜切末,蒜苔切段2熱鍋冷油,油熱之後下雞蛋,炒熟之後盛到盤子裡備用
③再加入适量的油,至七成熱,加入蔥末蒜末爆香(喜歡吃辣的朋友,可以在這裡加一些幹辣椒)
④煸出香味之後下蒜薹,大火開炒,邊炒邊加一點點開水,這樣馬上形成高溫的蒸汽,加快成熟的速度,就不會有煮菜的感覺
⑤加入蚝油翻炒均勻,待炒熟之後加入之前備用的雞蛋,加鹽(這裡也可以選擇性的加一點雞精或味精)翻炒均勻
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