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豆角燒茄子的家常做法步驟

美食 更新时间:2025-02-12 18:57:00

  1、主料:茄子(紫皮,長)1根、豇豆1把。

  2、調料:花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。

  3、茄子洗淨切條,用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘後攥幹水分備用。

  4、豆角洗淨切段,用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

  5、大蒜一切為二,姜切末,蔥切片,幹辣椒去籽切段,3克鹽、蚝油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

  6、開火,鍋内放适量花生油,放蒜瓣、蔥姜末和幹辣椒爆香。

  7、下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

  8、放調味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

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