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肉糕怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-07 09:40:29

肉糕怎麼做好吃?紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗淨，切成4厘米長、1.6厘米寬的條豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸荠丁、姜末一起拌勻，下面我們就來聊聊關于肉糕怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

肉糕怎麼做好吃

紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗淨，切成4厘米長、1.6厘米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸荠丁、姜末一起拌勻。

取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧闆上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加濕澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。

将油豆腐皮平鋪籠屜内，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，将生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘米長、3.3厘米寬的條。

取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。

炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。

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