春天第三個時令節氣驚蟄到了，這幾天天氣開始轉暖了，百花齊放，萬物呈現生機勃勃，這個時候有很多鮮嫩的蔬菜，其中韭菜就是其中之一，很多人隻會韭菜炒蛋，其實搭配蘑菇才是絕配，鮮上加鮮，味道特别細嫩，實在是太解饞了。
到了周末，家裡人都空閑下來，放下手中的工作，出門踏青旅遊，回到家裡之後，簡單做幾個小菜，滿足一家人的胃口。晚上上超市選購食材，購買一些韭菜和蘑菇，準備搭配炒一盤，出鍋後香噴噴，太美味了。很多人第一次吃這道韭菜蘑菇炒雞蛋，到底應該如何烹饪呢？看一下詳細的食譜吧。春季嘗鮮，别錯過吃這菜，鮮嫩可口，營養極高，大人孩子都愛吃！
【韭菜蘑菇炒雞蛋的詳細食譜】
食材準備：選購320克新鮮蘑菇（其實市面上的蘑菇品種有很多，蘑菇口感鮮嫩，非常适合炒和煮湯，我這次選用平菇，雖然平菇很好吃，但是要清洗幹淨），選購40克嫩韭菜，選購幾個土雞蛋，白醋和料酒少許，适量花生油生姜幾片，生抽一勺，食鹽少許，其他佐料。
烹饪小訣竅：需要選購好韭菜，蘑菇和雞蛋，雞蛋提前調味和炒熟，蘑菇要提前熱水焯燙，掌握韭菜蘑菇炒雞蛋的順序和火候，難度不高。
具體制作步驟：
第一步：準備好蘑菇和一些配菜，先把蘑菇根部掐掉，蘑菇撕成一些小段，蘑菇全部放在容器裡，加上一勺食鹽，加上清水浸泡10分鐘，鹽水能夠去掉異味，可以達到殺菌的效果，洗淨的蘑菇吃起來更安心。
第二步：鍋中煮一小鍋開水，倒入蘑菇絲燙一會兒，撈出擠幹水分，将生姜切成細絲，蔥切成小段。
第三步：碗中打入幾個雞蛋，筷子迅速讓蛋液攪拌片刻，調入清水半勺，白醋和料酒少許，去掉豆腥味，最後調入鹽和胡椒粉，讓蛋液充分入味，雞蛋鮮嫩爽口。
第四步：嫩韭菜切掉根部，韭菜全部洗幹淨，韭菜切成長度相同的段，鍋底加上植物油，蛋液下鍋炒熟，凝固後翻炒幾下，盛出。
第五步：鍋底加上蔥段和姜絲，倒入蘑菇絲炒至變軟，加上一勺生抽和食鹽，迅速翻炒20秒。
第六步：雞蛋全部倒入鍋中，配上一些韭菜段，不停地翻炒幾下，關火出鍋，這道韭菜蘑菇炒雞蛋就做好了，蘑菇特别鮮嫩，韭菜聞起來很香，解饞又開胃。
韭菜蘑菇炒雞蛋是色澤好看的時令菜肴，色香味俱全，清香又美味，營養又解膩，吃起來比肉還過瘾，特别下飯。雞蛋有許多優質蛋白，蘑菇富含氨基酸物質，幾種食材炒一鍋，鮮上加鮮，大人孩子都愛吃。
你們有沒有吃過這道韭菜蘑菇炒雞蛋嗎？（所有圖片來自網絡）
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