鮮菜魚皮?食材:魚皮250克、油菜心500克、豬油(煉制)100克、鹽10克、味精10克、料酒15克、胡椒粉2克、澱粉(玉米) 20克 、大蔥20克、姜20克,下面我們就來說一說關于鮮菜魚皮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:魚皮250克、油菜心500克、豬油(煉制)100克、鹽10克、味精10克、料酒15克、胡椒粉2克、澱粉(玉米) 20克 、大蔥20克、姜20克。
将油菜心摘洗好,放開水鍋中氽一下,撈在涼水中投涼控去水分;
魚皮出水後撈在盤中;
蔥切段、姜拍破;
鍋内注入豬油燒熱,煸姜蔥,放入高湯(250克)煮開後撿出蔥、姜;
倒入魚皮、加鹽、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5~8分鐘吃入味,勾上二流芡汁;
另起鍋注入大油、放上高湯将菜心倒入加鹽燒開;
倒入盤中将燒好的魚皮覆蓋在菜心上即可。
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