馬來西亞的多元文化與豐富飲食文化背景，讓許多美食愛好者有更多機會嘗試到更多的美食 ——馬來餐，中餐，印度餐，娘惹餐等等。馬來西亞是美食愛好者們眼中的美食天堂，美食不分國界，隻有兩個定義“好吃”或“不好吃”。

傳統娘惹料理

馬來西亞美食（圖源：Sutra）

馬來西亞美食種類多，因而誕生了許多美食聚集地，接地氣的有，路邊攤、小販中心、傳統茶室、嘛嘛檔和各式快餐店，這些美食都大大滿足了食客們的“口福”。

路邊攤美食（圖源：The Smart Local）

“嘛嘛檔”（Mamak Stall）文化，嘛嘛檔是最富有馬來西亞特色的飲食文化和美食聚集地，尤其是在雪隆地區的吉隆坡、八打靈（PJ）、巴生、槟城、馬六甲等地方。嘛嘛檔已經成為了大部分馬來西人生活中不可缺的一部分了，嘛嘛檔也是馬來西亞人的一種夜生活習慣，許多馬來西亞人的生活似乎與睡眠無關，因為無論多晚出門吃夜宵，嘛嘛檔依舊熱鬧喧嘩，俨然就是個不夜城。

吉隆坡市内嘛嘛檔（圖源：KL Foodie）

嘛嘛檔就像便利店一樣，為大多夜歸的人提供解饞的夜宵，在馬來西亞嘛嘛檔的數量遠比便利店還要多！嘛嘛檔的食物和飲料價格親民，所以深受許多年輕人和大學生們的喜愛，他們喜歡在這裡和一群朋友們一邊吃東西，一邊大聲地聊個天南地北，生活既輕松又惬意。嘛嘛檔已經融入了馬來西亞人生活，成為大家生活中的一部分了，說起夜宵的話嘛嘛檔必定是大家的首選無疑。

嘛嘛檔（圖源：The Smart Local）

雖然，“嘛嘛“這一詞被廣泛使用，但是這詞并不是一個正面的意思，“嘛嘛”其實是形容 “印度穆斯林裔”（Indian Muslims）群體。“嘛嘛檔”并不是店家的名字，它是融合了印度和馬來的飲食文化，“嘛嘛”這一詞源自于印度的淡米爾語，是“舅舅”或“大叔”的意思。對于馬來西亞人來說，美食不分種族，“嘛嘛檔”代表的是馬來西亞的一種文化，一個大家随時都能吃到既便宜又好吃的美食的地方。

嘛嘛檔（圖源：Expatgo）

嘛嘛檔的營業時間各不相同，有24小時營業的嘛嘛檔，也有一些是從傍晚5店才開始營業直到深夜。嘛嘛檔可以在任何一個尋常巷陌之間，有露天的，也有半露天的，更有裝潢講究的店家。嘛嘛檔的環境和服務并不重要，食物的質量，味道和價格才是大家最關注的，所以，很多著名和好吃的嘛嘛檔都藏在鬧市裡的小巷裡。幾乎能在所有的嘛嘛檔裡看到用不完的折疊桌椅，每到夜晚一排排的桌椅占據了人行道和道路的一部分也是嘛嘛檔裡最常見的光景。

吉隆坡小巷裡的嘛嘛檔（圖源：KL Foodie）

嘛嘛檔的食物種類繁多，最受歡迎的美食當然有著名——印度煎餅（Roti Canai）、拉茶（Teh Tarik）、炒方便面（Maggi Mee Goreng）、椰漿飯（Nasi Lemak）、印度菜飯（Nasi Kandar）、印度薄餅（Thosai）、印度式肉餡餅（Murtabak）等等。

印度薄餅 Thosai（圖源：Kl Foodie）

拉茶

許多馬來西亞人都對嘛嘛檔的菜單如數家珍，所以到了嘛嘛檔大家都不看菜單就能馬上點餐了。必須注意的是，由于嘛嘛檔都是由印度穆斯林群體或馬來人所經營，所以，隻能吃到清真食品，如果想吃豬肉類的美食的話就别去嘛嘛檔了。

印度煎餅

在馬來西亞這樣一個多元化的社會，嘛嘛檔做到了能夠吸引到不同的族群，這是因為除了食物選擇多樣化以及迎合各族群的飲食習慣外，最重要的是它的氣氛和親民的價格。

嘛嘛檔（圖源：Kl Foodie）

許多嘛嘛檔都裝置了投影器材或大屏幕電視，每到周末，英超賽事直播，四年一度的世界杯的夜晚，許多愛看足球賽的人都會和一群朋友，家人一起到嘛嘛檔看足球賽。這時候的嘛嘛檔氣氛熱鬧，時刻傳來球迷們的歡呼聲和倒彩聲，在這時候吃吃喝喝并不是重點，看球賽才是最重要的！

嘛嘛檔看球賽（圖源：Says）

嘛嘛檔看球賽

嘛嘛檔裡最受歡迎的幾種料理，當然少不了大家最熟悉的“印度煎餅”（Roti Canai），在馬來語裡“Roti”指的是“面包”，但這裡可以理解成 “煎餅“，“Canai” 則是“來回壓扁”，這是因為煎餅師傅在制作煎餅時，會把面團反複壓扁，然後再拉闊。Roti Canai是印度煎餅的馬來語統稱，煎餅的名字是根據它的口味而定的，例如：原味煎餅（Roti Kosong）、香蕉煎餅（Roti Pisang）、雞蛋煎餅（Roti Telur）、紙巾煎餅（Roti Tissue）、黃油煎餅（Roti Planta）。

制作煎餅

嘛嘛檔的食物種類太多了，牆上挂着一長串的菜單裡寫着各式各樣的煎餅，飲料等，這也是嘛嘛檔的特色。每當到了嘛嘛檔看到印度大哥快速地，熟練地甩餅的時候，都會驚歎于他們的高超的技藝，一片合格好吃的煎餅必須薄如紙片，這樣煎起來的煎餅才會薄而脆，吃起來才會酥脆好吃。因為，嘛嘛檔的食物太多了，今天先介紹幾款代表性的煎餅。

制作印度煎餅

原味煎餅（Roti Kosong）

原味煎餅，“Kosong” 在馬來語裡是“空”的意思，就是沒有任何餡料的煎餅。簡單的原味煎餅是小孩們最愛的煎餅，薄而脆的煎餅搭配咖喱汁一起吃，酥脆的口感加上香辣的咖喱，吃了一片還想吃第二片。

原味煎餅

香蕉煎餅（Roti Pisang）

這一道吃起來又香又甜的香蕉煎餅，是許多人都會點的煎餅。面團裡裹着新鮮的香蕉，鋪在鐵闆上煎，不一會兒又香又甜的香蕉煎餅就好了。因為香蕉煎餅偏甜，再加上黃油的話，吃起來可能會覺得膩。

香蕉煎餅

雞蛋煎餅（Roti Telur）

雞蛋煎餅是嘛嘛檔裡受歡迎的煎餅之一，在煎餅時打入一粒雞蛋，然後繼續把餅在鐵闆上煎至酥又脆，吃起來香脆而不膩，是一道值得一試的煎餅。除了這道傳統的雞蛋煎餅，還有雞蛋 圓蔥的圓蔥雞蛋煎餅，如果喜歡圓蔥的話，可以嘗試一下這款既有圓蔥和雞蛋香味的煎餅！

圓蔥雞蛋煎餅

紙巾煎餅（Roti Tissue）

相信很多人聽到“紙巾煎餅”（Roti Tissue） 時，都會反問一下，什麼紙巾煎餅？是不是和紙巾有關呢？是的，紙巾煎餅就像紙巾一樣薄，它的造型多樣化，有像金字塔的，也有尺寸很大的，視覺上非常地吸引人。煎餅裡層是空的，煎餅的外層撒上一層白糖，也有淋上一層香甜的煉奶，吃起來非常薄脆的煎餅搭配甜甜煉奶或白糖，是許多小孩愛吃的煎餅。

紙巾煎餅（圖源：KL Foodie）

白蘭他黃油煎餅（Roti Planta）

白蘭他黃油（Planta Margarine）是馬來西亞最常見的人造黃油，也是最常用的烘焙黃油。

白蘭他黃油

白蘭他煎餅就是加了大量的黃油和白糖的一款高卡路裡煎餅，因此，這款煎餅有着非常香濃的黃油味。雖然吃起來有點油膩，但無損它在嘛嘛檔裡受歡迎的程度。如果，不介意卡路裡的話，可以試試看這款香脆的Roti Planta！

白蘭他煎餅

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