要說這雞的做法真的是不勝枚舉，可見站在食物鍊頂端的人類對雞的味道是有多麼的眷戀。今天就教大家一個不太常見的做法，三杯雞。

三杯雞起源于江西，成名于台灣，兩者制作的方法也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯雞，方法簡單易學，原來隻需要這三杯料就能做出一鍋獨特風味的三杯雞，快來一起看一看吧。

【三杯雞】

需要準備的食材：三黃雞、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、細蔥、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用鹽、雞精

具體做法步驟如下：

1.将洗幹淨的三黃雞置于砧闆上，用刀将其剁成小塊，全部剁好以後，放到碗裡備用。

2.再準備一把幹辣椒，洗幹淨後放在裝有清水的空碗裡浸泡一會，這樣放在油鍋裡炒的時候就不容易被炒焦，簡單泡一下之後，控幹水分撈出，用刀切成等長的小段備用。

3.再來幾個青椒和一個紅椒，洗淨後全部切成菱形的小片。

4.剝幾個大蒜，洗淨後用刀切片，再來一小塊生姜，也将其切片。最後，再來幾根細蔥，切成蔥段。全部切好以後，裝在盤中備用。

5.準備三個一次性杯子，第一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。

6.起鍋，等鍋燒熱後，将杯中的芝麻油全部倒進鍋中，待芝麻油燒熱後，将準備好的幹辣椒加進去煸炒出香味。

7.接着先把雞腿和雞腳先倒進鍋裡，炒至微微變黃，把剩下的其他雞肉全部加進來一起翻炒，花一些時間把雞肉裡的水分炒出來。

8.期間把準備好的姜蒜倒進來一起翻炒，大概炒十分鐘左右，雞肉裡的水分也出得差不多了，鍋中隻剩下了雞肉中的雞油，而且外表轉變成了黃色，現在就可以把米酒給倒進來了，翻炒幾下，使米酒充分入味，最後再把第三杯中的老抽和生抽倒進來，繼續翻炒均勻。

9.翻炒得差不多了以後，準備一口砂鍋，把雞肉連帶湯汁一起倒進砂鍋中，開大火，待湯汁燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢炖二十分鐘左右，然後開蓋倒入準備好的青紅椒，再來适量的食鹽和雞精，用鏟子翻拌均勻後，再次蓋上蓋子焖上兩分鐘左右。最後，開蓋撒上蔥段就能盛盤享用了。

【愛心小貼士】

1.三黃雞買回來之前可以讓賣雞的老闆幫忙處理一下，回來後隻用簡單清洗一下就行。

2.如果想做出台式風味的三杯雞，可以加一些羅勒葉進去。

相較于傳統的紅燒雞，三杯雞的風味更為獨特，色澤鮮豔亮麗，看起來特别有食欲，吃起來更是餘香滿口。整個烹饪的過程裡不用加水，隻用三杯調料就能調出雞肉的鮮香，使其鹹香多汁，滑嫩适口。

好了，今天的美食分享就到這裡了，喜歡這個做法的朋友就點贊加關注吧。

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