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炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩

美食更新时间:2024-09-05 13:46:35

炒瘦肉嚼不動，還是方法用錯了，教你一招，像吃豆腐一樣嫩滑

瘦肉和五花肉，你更喜歡哪一種？說起來，其實還是瘦肉更受歡迎，五花肉上面的肥肉，吃幾口覺得很過瘾，但是吃多了就會覺得非常膩。并且對于小孩子而言，瘦肉才是最愛，幾乎沒看到有小朋友喜歡吃肥肉的。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）1

對于有孩子的家庭來說，比如說我們家，買肉就得買瘦肉，裡脊肉是最好的。拿回來不管是炒着吃，還是炖着吃，又或者做瘦肉粥等等，都很不錯，味道好營養高，吃起來又香又嫩滑，誰吃誰喜歡。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）2

不過為啥有些人炒瘦肉，炒出來不好吃，肉質很柴很硬嚼不動呢？原來炒瘦肉，你也要掌握技巧，并不是直接下鍋就行了。如果出現嚼不動的現象，隻能說明你的方法用錯了，下面教你一招，像吃豆腐一樣嫩滑。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）3

【炒瘦肉】

配方：芹菜、裡脊肉、鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、雞蛋、食用油

1、準備一塊豬瘦肉，要是能買到裡脊肉更好，洗幹淨切片，放在碗中，接下來進行最關鍵的1步——腌制。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）4

2、為什麼你炒出來，總是很柴、很幹、很硬，嚼不動呢，就是因為直接下鍋炒了，沒有進行提前腌制。往裡脊肉中加上白胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉，再來一個雞蛋清，充分抓拌均勻。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）5

3、最後倒上一勺食用油，繼續攪拌一下，放在一旁腌制片刻，大概15分鐘就足夠了。下面把芹菜葉子摘掉，清洗幹淨後切成小段，現在的芹菜不需要焯水，直接炒就行，打農藥還是不算多的，實在不放心的話焯燙一下。

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）6

4、起鍋燒油，油熱加上裡脊肉不停翻炒，不用完全炒熟，看到顔色發白，大概6成熟的狀态，就可以盛出來了。緊接着把芹菜倒進去，加上一勺鹽大火爆炒，炒到6成熟的時候，我們再把瘦肉倒進去。

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5、加上适量的生抽、蚝油，然後繼續翻炒片刻，徹底炒熟之後，就可以關火出鍋了。

不管炒什麼瘦肉，都不要直接下鍋，記得進行腌制這一步，炒出來的肉特别嫩，吃起來有滋有味，太美味了！

炒瘦肉怎麼炒才又滑又嫩（還是方法用錯了）8

烹饪小技巧：

炒瘦肉，要想不柴不硬，嫩滑如豆腐的話，有很關鍵的1步，這一步就是腌制。在腌制時，一定少不了的東西就是澱粉和雞蛋清。

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