「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」

【戳上圖】

有多少人知道它！

它長在泥巴地裡，地上根莖是長這樣的【戳下圖】，食用部分主要是根部延伸，從地下根長出來。它呈暗紅色，由多層薄片組成，如筍，層層包裹，就如春雨過後剛剛冒出的筍尖。

在老家本地大多叫法為洋荷姜，在農村，家家戶戶都有種植，可能是因為它好養。它與别的菜相比，栽插後無需管理，無需人工施肥、除草、打藥，随四季而變化，春長、秋收，可謂一次種植、百年收益，屬于典型的“懶漢菜”；隻需種植于潮濕、背陰的地方就可正常生長。

洋荷姜一年隻長一季，處暑過後，進入秋季，正好是收獲的季節，此時食用最嫩。因其最佳食用期短，在老家多拿來做腌制食品保存；當然鮮食，拿來爆炒味最美，在搭配秋季辣椒，簡直是下飯神器。洋荷姜因味道獨特，總讓人對它的味道記憶深刻。初次接觸可能吃不習慣，當你習慣它的味道時，它已悄然下市。想吃它就等來年，或者也可早早準備幾罐它的腌制品，可慢慢享用。

據《本草綱目》記載，洋荷姜不僅可作為蔬菜食用，而且有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘等有特效，具有較高的藥用價值。

作為蔬菜食用，洋荷姜富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。它曾經風靡日本市場，作為野生蔬菜它有很好的保健作用。

洋荷姜在農村不是稀罕之物，但在城市卻鮮少見到。自從畢業到參加工作，在武漢已生活十幾年，在菜場很少能看到它的身影。然而神奇的是我一次在逛商場時，偶然間與它不期而遇，自然毫不手軟的就買了一包。在付賬買單時營業員竟然問我這是什麼菜，搞得我不知如何回她。可能是它嬌嫩、周期短、味道獨特，在城市能主動買它吃的人也就寥寥，除非像我這樣吃過它，對它也有着不一樣的感情和情節。

洋荷姜除了腌制食用，像剛剛處暑，和秋季辣椒一起爆炒食用最是味美，今天就分享一道辣椒炒洋荷姜的做法。

【所需食材】

洋荷姜、辣椒、蒜子、鹽、生抽、食用油

【制作方法】

1.洋荷姜掰去最外層薄片，放入清水中浸泡片刻，撈出後一剖為二，再頂刀切絲；辣椒切絲、蒜子剁碎備用。

2.淨鍋燒熱，淋入食用油，量稍微大一點，油溫燒至五成熱時放入剁碎的蒜子爆香，放入青椒絲煸炒出味後，把切成絲的洋荷姜倒入。

3.保持大火翻炒，鹽要提前放，洋荷姜炒至透亮、斷生後加入适量生抽炒勻即可出鍋裝盤。

【烹饪小竅門】

1.洋荷姜最外一層是接觸陽光、雨水最多的部位，質地比較老，多剝去不用。

2.洋荷姜在切之前要多用清水浸泡，在摘時會有泥巴和砂石混入，漂洗要徹底；在切後無需浸泡，否則破壞其營養成分。

3.在炒食時，提前加鹽便于入味。

廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。

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