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馄饨有大馄饨和小馄饨之分，根據地域不同馄饨的叫法和包法，也有所不同。上海的大馄饨和小馄饨，好象包的都是元寶形；馄饨在廣東叫雲吞，好象大多包成金魚形；四川的麻辣抄手包成三角形；隻有福建的小馄饨包法最簡單，一抓一團，一個看似很随意的包馄饨手法，又快又簡單，那麼我們今天就主要講講這種福建小馄饨的簡單包法。10年馄饨店主教你小馄饨的正确包法，簡單易學，下鍋煮後抱團不散。

雖然這種福建小馄饨的包法看似簡單，隻是那麼一抓一團，但它還是有訣竅的。小馄饨如果包不好，下鍋會煮散，肉餡和馄饨皮會分開，那就成了肉丸子加馄饨皮湯了。

福建小馄饨的包法是用馄饨皮包上肉餡，最後在手心裡團好，用竹簽協助封口。封口時要特别注意不能把馄饨皮戳破了。更不能讓馄饨皮把肉餡包裹的太緊，要讓它們兩者之間留下空隙，因為小馄饨肉餡下鍋煮後，遇熱會稍加膨脹。

福建小馄饨以皮薄出名，這種“抓”“團”的小馄饨包法，隻适用于薄皮的小馄饨，煮出來透亮的馄饨皮隐隐能看到肉餡。這種包法，也要注意千萬别把馄饨皮都捏在一起，成一團死面，這樣下鍋煮出來的馄饨皮不易熟，也不好吃。要讓馄饨皮包住肉餡不能散開，但又不能讓馄饨皮之間捏死，讓湯水能在馄饨皮和肉餡之間活動為好。

下面把小馄饨的具體包法，詳細介紹分享給大家：

1，左手托馄饨皮，右手用竹簽挑一團肉餡，放在馄饨皮中間。

2，用竹簽幫助左手，把馄饨皮四個邊挑在一起，一條邊隻要有一點能和其他邊重合就行。

3，四個邊交集在一個點上，左手合擾抓團在一起，用竹簽輕輕戳一下封口即可，全程注意不能戳破馄饨皮，不能包太緊，要讓小馄饨包出來是空心的。

以上就是小馄饨的具體包法，很簡單吧。大家可以結合圖片一起看，可能會更容易看得明白。小馄饨的這個包法要借助一根竹簽來完成，竹簽可以用一個竹片自己簡單削成，也可以網購，實在找不到竹簽，冰棍上邊的就很好用，把一頭稍微削尖就行。

其實如果在家裡自己包小馄饨吃，包成什麼樣子都行，隻要煮好不散就算成功。但是如果是馄饨店，我強烈建議用以上這種包法，又快又簡單，主要是能節約很多時間，減少了顧客到店消費的時間、等餐的時間。現在時間就是金錢，顧客等待出餐時間短，吃完就走了，也無形中增加了商家的翻台率。

馄饨店商家不要過分地追求包出來的馄饨好看，隻要能讓小馄饨煮出來皮和餡不分開，快速的出餐才是主要的。本身一碗小馄饨的客單價就不能太貴，小吃店不同于大餐廳，人均消費高，如果客人消費幾元錢的小馄饨，但在你店裡長時間等餐，無形中又增加了商家的運營成本。

以上是适合馄饨店的小馄饨包法和我的一點淺見，希望能對大家有所幫助，開店不易，一個小小的細節如果做不好，都有可能讓創業失敗，希望小夥伴們都能順利開店掙到錢。10年馄饨店主教你小馄饨的正确包法，簡單易學，下鍋煮後抱團不散。

我是做手工餃子馄饨的三姐，開店10年，願意把我的所有經驗分享給大家。如果我的文章對你有一點點幫助和啟發，請點贊、評論和分享，“關注”後可以了解更多餃子和馄饨的做法，真誠地感謝您的閱讀。

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