想吃“螞蟻上樹”不用去館子了,教你最正宗做法,開胃好吃又簡單
每次去湘菜館,我們都喜歡點一道叫螞蟻上樹的菜,這道菜非常好吃,入口爽滑,吃一次還想第二次。
那麼,這道菜好吃的螞蟻上樹,究竟是怎麼做的呢?
其實做起來也很簡單的,喜歡吃的話,就往下看詳細方法和步驟吧。
第一步:準備一把粉條(粉條選紅薯或者綠豆粉條最好,韌性強,當然,一般的細米粉也可以),放在冷水裡泡軟。
第二步:準備500克瘦肉,剁成沫,加适量的鹽,胡椒粉,料酒,生抽調味,
用手抓勻,腌制15分鐘
切點配料,蔥姜蒜切沫
第三步:熱鍋燒油,把姜蔥蒜,幹辣椒段放入炒香
放入一勺豆瓣醬,炒出紅油
炒出紅油後,放入肉沫,加入适量的生抽調味,适量的老抽上色
炒至上色後,加入一碗開水(注意,一定要加開水,不能加冷水,加冷水後口感就不好吃了)
在湯中加入适量的鹽,适量的味極鮮,胡椒粉,一勺白砂糖提鮮,用勺子攪勻
大火,水燒開後,把泡軟的粉條放入
蓋上蓋子,中火煮兩分鐘,讓粉條充分的吸收湯汁
兩分鐘後,打開蓋子,大火收汁,收汁不要收太幹
像這樣就可以了
撒上蔥花,這樣一道簡單 又美味的螞蟻上樹,就做好了
總結:
第一:粉條不需要太多,太多了不入味,再者粉條要泡軟
第二:湯要用開水,不能用冷水
第三:收汁不能收太幹,湯汁濃稠了即可
你喜歡這道湖南人愛吃的菜 螞蟻上樹嗎?
喜歡的話就回家做一次吧。
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