話說有“心定美好自清涼，溫風蟲鳴小暑天”，轉眼就是農曆六月十三了，氣溫逐漸升高。人們通常會食綠豆湯、冬瓜湯、蜜汁藕等用于清涼消暑，但是在雲南還有非常值得品嘗的雲南”怪菜“來消暑。

雲南位屬西南地帶，簡稱“雲”或“滇”，是中國内陸最南邊的城市。北有川渝，南有越南，位居其中，四季如春！雲南不僅氣候好，雲南的美食也是讓人想起都會不禁流口水！

農曆六月十三，在雲南又會吃什麼消暑的涼食呢！

下面就為大家介紹六種消暑的涼食。

1.雞絲米線

米線可謂是雲南的著名小吃了，不僅雲南人愛吃，在其他地方也很受歡迎。而米線的做法可謂是五花八門了，常有炒、煮、燙等，配料也是十分的豐富，有花甲、雜醬、三鮮等。

而米線在夏天最通常的吃法就是涼拌。先把米線焯一道水，将其煮熟，後又過一遍涼水，将其放涼，這樣米線就處理好了。随後把肌肉煮熟，倒入料酒去腥，切為絲狀。

兩大主角處理好了，把二者攪拌，加入自己喜歡的小料，如香菜、蔥、辣椒油、香油等，這樣一份美味的雞絲米線就出鍋了。

2.豌豆粉

豌豆粉作為雲南人喜愛的雜糧食品，由豌豆磨瓣去皮、摻水成漿、濾煮成糊、冷卻而成。但是豌豆粉大多都不需要自制，對于喜愛它的雲南人來說，市場上可從來不會缺少。

其做法簡單，買來立方體狀的豌豆粉後，輕微洗淨後，可将其切為粗條狀放入碗中。随後加入鹽、味精、辣椒油、胡椒面、醬油、蔥、姜、蒜、香菜等進行調味，如果喜歡其他的小料也可以自行加。

3.冰稀飯

稀飯也可謂是家常便飯了，但是稀飯的種類卻五花八門的，有八寶粥、南瓜粥、紫薯粥、綠豆粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜魚肉粥等。不知道這其中有沒有你喜歡的粥類呢？

粥不僅可以做成熱的，還能做成冰的。所謂冰稀飯就是将糯米和水熬成粥，再熬制冰糖和紅糖水，将二者放涼。随後再把糖漿根據自己的口味倒入稀飯中，再加一些水果、紅棗、花生碎的豐富冰稀飯的口感，這樣一份美味的稀飯就出鍋了。

4.酸角汁

酸角又稱羅望子，有酸甜之分，隻生長在雲南的西雙版納地帶，可以算是雲南的特産了。

酸角作為一種水果可以直接食用也可以用來做成貓哆哩酸角糕和酸角汁。酸角汁那酸酸甜甜的味道，用來作為夏天必備的飲品再合适不過了。

而酸角汁的做法也很簡單，把形似糖葫蘆的酸角整夜泡水，拿出來之後把莖肉分離，濾出酸角的果核。然後把酸角肉打碎成泥狀過濾，取适量的酸角肉和糖放入鍋中加水熬煮，這樣就初步成型了。

但是在夏天可以在酸角汁中加一些塊冰更酸甜美味呢！

5.舂雞腳

舂雞腳也是雲南人心中的心頭愛啊！“舂”解釋過來就是搗碎的意思，舂雞腳不僅可以作為一道菜品還可以作為日常的休閑小零食。深受人們的喜愛。

其做法也很簡單，先将雞腳焯水放涼，備好蘿蔔絲黃瓜絲等，加入蔥、姜、蒜、香菜、缸豆、鹽巴、雞精、味精、檸檬、辣椒面等進行調味，可以根據自己的口味來分配比重。

最後把它們都放入搗碎工具中進行搗碎，這裡要注意的是不要搗得太碎，搗爛就可以了。這樣，一份舂雞腳就做好。

6.木瓜水

木瓜水形似果凍，但是口感順滑，就像是透明的膠狀水晶一樣。軟軟滑滑，香香甜甜的木瓜水在雲南最受大家的喜愛。

而這水晶狀的木瓜涼粉就是用木瓜籽不停地揉搓，直到産生粘膩的津液，随後放置待其凝結後就成型了。如果要增加它的風味，可以再加一些熬制好的紅糖水。這樣的木瓜水就變得香香甜甜的了。

以上便是我為大家介紹的在雲南必吃的消暑涼食，做法都很簡單，感興趣的小夥伴們都可以去試試呢！

不知道有沒有小夥伴還知道哪些雲南的美食呢！歡迎大家在評論區留言。

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