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莴筍炒肉絲需要焯水嗎

美食更新时间:2025-01-08 10:16:04

　　天天吃雞肉吃膩了，早上去菜市場稱了15元的瘦豬肉，順便買了一根胡蘿蔔和莴筍，給了3.5元，回家簡簡單單地炒了一盤家常菜——莴筍炒肉絲。

　　調味很簡單，做法也不難，簡單幾分鐘就能吃到嘴，喜歡這道菜的朋友一定要試試哦!

　　用料：

　　莴筍，胡蘿蔔，豬肉，澱粉，鹽，白胡椒粉，油，料酒，水。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）1

　　做法：

　　莴筍去皮，洗淨，切成莴筍絲，懶人也可以用刨絲器，省事兒多了。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）2

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）3

　　胡蘿蔔主要做配色用，取莴筍四分之一的量，洗淨，切成細絲。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）4

　　選擇豬裡脊肉或者通脊肉，隻要是瘦肉都行，逆着紋路，将豬肉切成大薄片，再改刀切成絲兒。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）5

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）6

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）7

　　鍋内燒水，水開後倒入切好的莴筍絲和胡蘿蔔絲焯水。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）8

　　焯上半分鐘，就可以撈出來了，裝入涼水中過涼。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）9

　　将切好的肉絲放入碗中，加鹽、少量的白胡椒粉和料酒，抓勻。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）10

　　往肉絲中加入小半勺的澱粉，抓勻。如果比較幹，可以少量的加一點點的水。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）11

　　倒入一小勺量的油，攪拌均勻，這樣肉絲下鍋比較容易炒散，還能保留住肉絲裡面的水分，炒出來的肉絲才嫩滑。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）12

　　鍋内倒油，下蒜末炒香後倒入肉絲炒散。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）13

　　等肉絲變色後，将焯好水的莴筍和胡蘿蔔倒入鍋内，翻炒均勻。

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莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）15

　　加上适量的鹽調味，炒勻，炒到鹽全部化開後，淋入一點點的水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了，這道清淡又美味的下飯菜就做好了。

莴筍炒肉絲需要焯水嗎（莴筍炒肉絲這樣處理一下）16

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