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這才是武漢最好的美食

美食更新时间:2024-09-16 08:24:45

面窩，想必有些人聽着比較陌生，但它與武漢熱幹面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點之一。它通常隻在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得幹脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經濟實惠，制作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。

這才是武漢最好的美食（沒去過武漢的人根本沒有吃過這道美食）1

面窩是武漢特有的，創始于清光緒年間(公元1875——1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反複琢磨，他請鐵匠打制幹把窩形中凸的鐵勺，内澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很别緻，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。

在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優質大米，摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窩自然與衆不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆适度、香酥并重，因而被人們譽為謝氏面窩。

這才是武漢最好的美食（沒去過武漢的人根本沒有吃過這道美食）2

面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個盆裡。然後準備一個大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個圓形的大勺子帶把的，将和好的面漿放在勺子。中間要留一個洞。再放在鍋裡炸。當面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和一少許鹽。就做好。

這才是武漢最好的美食（沒去過武漢的人根本沒有吃過這道美食）3

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