葡萄長刺是變異了嗎？

葡萄皮要不要吐？

無籽葡萄健康不？

每逢葡萄上市

總有一些傳聞引發“吃貨們”疑惑

8月15日

江西省市場監管局就此發布消費提示

葡萄表皮的“白霜”是什麼，是農藥殘留嗎？

“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇類物質，俗稱果粉，對人體無害，并非農藥殘留物質。它可減少葡萄表面的水分蒸發，防止其快速失水皺縮和病菌侵染、滋生。

除葡萄外，李子、西梅、藍莓等水果表面也會形成此類“白霜”。

葡萄果皮上長刺，看上去像小顆粒，是什麼原因，能放心吃嗎？

形成果刺有多種原因：

第一種可能是“營養珠”。在葡萄生長過程中，尤其是果實迅速膨大的時期，葡萄樹體吸收水肥過多，緻使内部壓力過大，過多的營養物質就會通過植物表皮組織滲出，形成透明水珠狀的晶體。這些“營養珠”一開始含水量很高，晶瑩剔透，輕輕抖動就能從葡萄表皮上掉落。但随着時間的增加，逐漸變黃變硬，幹燥後附着在葡萄皮表面，形成黑色的小顆粒。

第二種可能是細胞膨大或增殖引起的凸起。産生這種情況的原因很多，例如氣候環境變化、微量元素施用過量、植物生長調節劑使用不當等，這些都會引起葡萄果實生長速度過快，進而産生表皮細胞的異化。

第三種可能是在介殼蟲對葡萄的吸食、果皮傷口愈合後，也會形成凸起。

由此可見，長“刺”的葡萄并不可怕，不用過分擔心。由生長過程引起的“刺”，是葡萄的正常生理現象，對食品安全沒有影響。若由病蟲引起的凸起，或是害蟲在果皮表面的侵染或吸附，則應沖刷或剝離幹淨後食用。

吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？

如果能接受果皮的澀味，從功效和營養的角度出發，建議吃葡萄不要吐葡萄皮。

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用；花青素有抗氧化的功效；單甯具有抗過敏、延緩衰老的功效。

所以，從營養學角度說，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科學道理的。吃葡萄不但可以不吐葡萄皮，同時還可以連葡萄籽一起吃下去，但注意要嚼爛，并且适量。

無籽葡萄是用了激素？對人體有害嗎？

無籽葡萄很正常，也很安全。

目前無籽水果的常見培育方法主要有3種。第一種是利用植物激素處理；第二種是通過雜交；第三種是通過尋找植物自身産生的種子不育但又能夠産生植物激素的突變個體，來生産無籽水果。無籽葡萄是第一類和第三類無籽水果的典型例子。

使用植物激素“改造”水果蔬菜，使之更符合當代消費者的需求，這是科技賦予人類的便利，因此不必談“激素”色變。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時也表示，無籽葡萄的培育有時的确需植物生長調節劑（植物激素）的幹預。不過，植物激素與動物激素完全是兩回事兒，不會對人和動物産生任何影響，網上流傳的“吃無籽葡萄會影響生育功能”的說法沒有任何科學根據。

事實上，任何植物的任何生理過程，都離不開植物激素的調控。而植物激素的來源，最初就來源于植物本身，也就是内源性植物激素。我們平時吃水果時，其實也吃掉了很多這種激素。以100克新鮮臍橙為例，其中就含有赤黴素1毫克，生長素120微克。

常見的植物生長調節劑，大都是外源植物激素，也就是具有植物激素活性的人工合成物質。如赤黴素、矮壯素（CCC）、細胞分裂素等。不少人把這些“人工合成”的植物激素與動物激素混為一談，認為凡是使用激素的食品都會對人體産生傷害。

劉少偉解釋說，這其實是個誤解。動物和植物的生長、發育、生殖過程有天壤之别，參與這些過程的激素在化學性質和識别機制上也存在無法跨越的鴻溝。動物激素無法被植物識别和起效，植物激素在動物體内也無法發揮其原有的作用。幫助葡萄“避孕”的激素如赤黴素，在人體中是不可能有同樣的“避孕”效果的。

提醒~

注意！

葡萄雖好

但并非人人都适合

糖尿病患者、腹瀉患者、胃病患者

等特殊人群

均不宜多吃

作者/朱海 熊铮 李建

來源：中國消費者報

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!