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油炸糕怎麼做外酥裡嫩

美食更新时间:2025-02-05 14:46:53

油炸糕是北方地區傳統特色糕點。油炸糕做法比較講究，有白面油炸糕和糯米面油炸糕。具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點。

豆餡有紅小豆、花生、綠豆等

糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；

無論是哪種餡的油糕，吃起來都是裡香外脆，脍炙人口。

油炸糕怎麼做外酥裡嫩（教你做又脆又酥）1

原料有：面粉：200克、水380克、白糖20克，油20克。

糖餡的配料有：面粉、白糖、黑芝麻、熟油适量

油炸糕怎麼做外酥裡嫩（教你做又脆又酥）2

做法如下：

1、将水、白糖倒入鍋裡燒開，加入面粉後不斷的攪拌至無面粉顆粒。中間記得面倒入一分鐘後離火。

2、将攪拌好的面團倒入案闆上，用鏟子鏟成小塊，晾涼。

3、将晾涼後的面團裡，加入50克面粉，20克油，先用拳頭按壓至油和面全部吸收後，揉勻後，蓋上蓋子醒面半個小時。（這裡加入面粉和油的作用：一是防粘，二是炸的時候，讓表皮變得酥脆。）

4、碗裡加入适量的面粉、白糖和黑芝麻，拌勻後，加入适量的熟油，調勻備用

5、将醒好的面團，拿出揉勻，搓成長條後，切成大小均勻的小劑子。用手按扁後，放入糖餡。用虎口慢慢把它收緊，這樣一個内似包子的油炸糕就包好了。

6、鍋裡倒油，油溫五成熱時，用手把油炸糕生胚按成薄餅後，下到油鍋裡，小火炸至兩面金黃，即可出鍋。

油炸糕怎麼做外酥裡嫩（教你做又脆又酥）3

油炸糕就做好了，外皮酥脆，内裡軟糯，咬一口滿嘴香。喜歡的朋友，趕緊試着做一下吧，我保證，你以後會愛上油炸糕。

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