清蒸鲈魚的味道别提有多鮮嫩了?很多人都喜歡吃魚，但是不知道如何去做，今天就給大家簡紹一道清蒸鲈魚的方法鲈魚本身就是肉質鮮美，營養豐富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是簡單，我們一起來學會這道料理吧，現在小編就來說說關于清蒸鲈魚的味道别提有多鮮嫩了?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清蒸鲈魚的味道别提有多鮮嫩了

很多人都喜歡吃魚，但是不知道如何去做，今天就給大家簡紹一道清蒸鲈魚的方法。鲈魚本身就是肉質鮮美，營養豐富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是簡單，我們一起來學會這道料理吧！

By 英子丫丫

用料

鲈魚 一條

紅椒 半個（沒有可以不要）

小蔥 十根

姜 30片

蒸魚豉油 适量

熱油 适量

鹽 适量

料酒 适量

味極鮮醬油 5勺

做法步驟

1、鲈魚去掉内髒和魚鱗清洗幹淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片

2、把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。

3、把切好的魚每一個當面都擺放好生姜,準備上鍋蒸。

4、準備新鮮的蔥，切段之後再切絲。

5、魚擺盤之前把鍋架好,我用的是三腳架。上面鋪一層老生姜片,因為是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。

6、清蒸鲈魚的配菜紅椒絲可以不放,綠色的小蔥絲必須要。這期間要翻動魚，把魚的每一個肉的面都要抹上料酒和姜汁。

7、把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丢棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。鍋中燒熱油，澆倒在魚身上用蒸魚油和蚝油兌成汁,和魚一起蒸10分鐘。 這個蒸的時間和魚的大小有關,鍋中燒好水,水開之後再放裝有魚的盤子進去。小一點的魚，水開之後蒸8分鐘就可以了。關火之後再悶兩分鐘. 時間久了魚的皮就會爆開，影響美觀，而且也不好吃,吃起來口感會很柴。

8、這張是我用同樣的步驟做出來的另一條魚也不錯。這次沒有加紅椒絲，用的是香菜和香蔥。用的油是老家帶回來的老式菜籽油。

9、淋熱油的時候，油的量其實根本就不足以把蔥澆熟, 總結幾次經驗之後，我用一半的蔥絲丟到油鍋裡5秒鐘,最後再淋到魚的身上,這樣煎出來的蔥油才是熟了充滿蔥香味兒的。

小貼士

菜譜小貼士: 關火後虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。 鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鲈魚最補腦。選用一斤左右的鲈魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

鲈魚的營養功效

鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鲈魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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