今天老伴兒在超市買了一隻大燒雞，正好晚上我制作了半發面的油酥餅，撕上一塊雞肉夾到餅裡，吃起來一定不錯。哈哈！

老伴兒還用雞蛋炒了一盤韮黃，用大米小米南瓜煮了一小鍋粥，這頓飯吃得舒服，關鍵是我制作的這個油酥餅，雖然沒能達到特别酥的标準，但真的很脆，咬一口會掉渣，還算成功吧。不太酥的原因，想了想可能是我在和面的時候，面粉裡面沒放油，油量不夠造成的。感覺健康比口感更重要吧。如果偶爾吃這個餅還可以，真不能多吃，這餅裡有油酥、芝麻含油實在是多了些呀！

下面與大家來分享油酥餅的制作過程，如果你有興趣不妨也來試試吧。如果方便還請給我點個贊，收藏、轉發哦！十分感謝你的支持鼓勵。

【油酥餅】

主要食材：普通面粉250克、40度溫水150毫升、酵母粉2.5克、鹽1.5克、食用油少許（抹在面團表面）、白芝麻适量

油酥：面粉30克、食用油40克、熟芝麻碎10克、鹽2克

制作過程：

1、先将酵母粉用少許溫水融化；250克的面粉放入面盆，将酵母水倒在面粉上面攪拌，然後用溫水邊倒邊用筷子攪拌，攪成面絮後，下手揉成面團；面團不很光滑也不要緊，在表面抹上一點食用油，防止水分流失，蓋上保鮮膜醒發半小時以上。因為我們需要使用的是半發面的，不用等它發大，半小時後将面團移到砧闆上，多揉一揉面團就光滑了。蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。

2、利用面團松弛的這段時間，來制作芝麻碎；平底鍋中放入白芝麻，開小火慢慢炒，炒的過程中要不停地用筷子攪動，避免炒過火；炒好後晾涼，用擀面杖擀碎能聞到香味了，放到一個小碗裡，撒上鹽，再攪拌均勻備用。

3、為了更準确掌握食材的實際用量，我先稱好了，面粉是30克、食用油是40毫升；炒鍋燒熱後，倒入小碗裡面的油，油達到6成熱後，直接倒入面粉的碗中，用筷子攪拌成油酥。

4、擀好的芝麻碎倒入油酥中，使用前攪拌均勻即可。

5、松弛好的面團直接用擀面杖将它擀成長方形。将制作好的油酥在面皮上塗抹均勻。

6、從上往下卷起來，成圓柱形後，用刀切成6個大小相同的面劑；先将切口處用手捏緊，面劑直接擀薄，疊起來再擀長。

7、依次将所有面劑制作完成，用小刷子在表面刷一點水，撒上白芝麻。

8、撒完芝麻後，要用擀面杖在上面擀一擀，讓芝麻沾得更牢固些。

9、平底鍋燒熱，刷薄油，将有芝麻這面朝下放，蓋上鍋蓋，烙至定型上色，翻個面，當兩面都上色後，即可出鍋；接着烙下一鍋。

10、六個油酥餅，分兩次放入預熱好的烤箱中，180度，上下火烤上5分鐘。

11、出爐後的油酥餅，非常酥脆，裡面柔軟還有層次。

12、用刀将油酥餅的側面切開，想往裡面夾驢肉、醬牛肉、各種香腸、雞蛋或是蔬菜，都可以的，實際上自己喜歡什麼就往裡邊放吧，都好吃。

13、來看看我們老兩口今天放了什麼好吃的吧。

14、我吃了一個餅，又喝了一碗南瓜粥，真的好吃呀。

友情提示：

1、油酥下次做的時候，會減少放的量了，因為擀的時候會流出來。大家注意要适當減少一點。如果偶爾吃這個餅還可以，真不能多吃，這餅裡有油酥、芝麻含油實在是多了些呀！

2、和面的時候水量還可以多放一點，我用的150毫升，可以增加到160毫升。（當然也要根據自家的面粉的實際情況來判斷）我用的面粉是古船普通面粉。

我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支持就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探讨。感謝您的閱讀！

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