每天喝一杯牛奶的7個小常識?上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 朱婷 通訊員 王瓊，我來為大家講解一下關于每天喝一杯牛奶的7個小常識?跟着小編一起來看一看吧!

每天喝一杯牛奶的7個小常識

上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 朱婷 通訊員 王瓊

鐘南山教授說他每天都要喝兩大杯牛奶。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，是一種易消化吸收的高營養食物。但是，牛奶适合所有人嗎？不同人群應該如何選擇牛奶呢？怎麼喝才最營養呢？4月21日，記者從陸軍特色醫學中心（大坪醫院）獲悉，該院營養科營養師張紅梅帶來了喝牛奶的全面解讀。

早餐要想吸收好：牛奶 雞蛋 谷類

張紅梅介紹，喝牛奶好處這樣多，但也不是讓你喝很多。

以小學生為例，一天需要約50g蛋白質，按早餐攝入全天總量30%計算，早餐應攝入蛋白質15g。250ml純牛奶蛋白質≈7g，1個雞蛋蛋白質≈6g，這就有13g了，基本能滿足早餐需要，實在沒有必要強迫孩子吃“充足的牛奶、充足的雞蛋”。特别是對于已經有超重傾向的孩子，要慎重蛋白質的攝入，否則還很可能導緻進一步的肥胖。

另外，也不是讓你隻喝牛奶其他什麼都不攝入。張紅梅表示，早餐飲奶，最好同時與谷類食物一起食用，這樣可以充分利用牛奶優質蛋白質的營養價值，彌補谷類食物中賴氨酸的不足，形成蛋白質互補，提高蛋白質吸收利用程度；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道内的停留時間，增加飽腹感的同時也更有利于牛奶的消化吸收。

還是以學生為例，上午正是大腦運轉、精力集中的時候，如果早餐不能及時補充碳水化合物，上午就容易出現饑餓感、反應遲鈍、注意力不集中，甚至會頭暈，從而影響學習效率。所以，早餐除了吃雞蛋、牛奶，還應該搭配一些雜糧面包或者雜糧粥、三明治、饅頭等富含碳水化合物的食物。如果想早餐更加完美，那就增加一份新鮮蔬菜或水果（注意不能用鮮榨蔬果汁來代替）。

早上喝牛奶真的要打瞌睡？

牛奶這麼好，但為什麼我一喝牛奶就會出現肚子咕咕叫、腹脹，嚴重的甚至腹痛、腹瀉呢？

張紅梅解釋，這是因為體内乳糖酶缺乏而導緻的“乳糖不耐受”。體内消化道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖就不能被完全分解，而殘留過多的乳糖在進入結腸後又不能在結腸内發酵利用，這樣就造成了上述症狀。

對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖無乳糖奶産品。另外，就是少量多次，并且與其他谷物食物同食，不空腹飲奶，空腹時牛奶在胃腸通過的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受症狀。可每次50ml左右并與谷物一起搭配食用，可以大大減輕腸鳴、腹瀉、嗳氣症狀。

都說早上喝牛奶吸收最好，又說晚上喝牛奶有助于睡眠，按照這個邏輯，早上喝牛奶豈不是要打瞌睡？張紅梅解釋，其實是這樣的，牛奶中含有左旋色氨酸，可以抑制興奮，促進睡眠，特别是對神經衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用，但它并不會催眠，所以早上喝奶并不會引起困倦。其實，喝奶不分早晚，隻要餓了都可以喝，請根據各人的實際情況靈活安排，隻要能養成每天喝奶的習慣就行。

不同人群這樣選擇适合自己的牛奶

說起買牛奶，琳琅滿目的商品又讓人傻眼了，高鈣奶、脫脂奶、純牛奶、全脂奶……太多太多，怎麼選？

張紅梅表示，健康成人、兒童選擇全脂牛奶，全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質，利于人體對鈣的吸收。

高血脂、減肥者，選擇低脂奶。這類人群不能過多攝入脂肪，特别是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

中老年人選擇強化維生素AD奶。中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可适量選用。

那麼，牛奶煮不煮呢？過去人們常常喜歡喝剛擠出來的牛奶，認為“新鮮”，但其實這種生鮮奶可能殘留激素和抗生素，極易感染病菌，不利于健康。而市售的牛奶都經過超高溫滅菌法或巴氏消毒處理，可直接飲用。不過請記住，牛奶不宜高溫久煮，因為長時間蒸煮會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀态變成凝膠狀态，乳糖出現焦化現象，鈣産生磷酸沉澱，導緻營養價值降低。如果想要喝熱牛奶，可以把牛奶加熱到60℃-70℃即可。

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