從原則上講，烹饪方法越簡單、調味料用得越少，越能保證口味清淡，并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質和膳食纖維，減少脂肪的攝入。清蒸、涼拌、榨汁、煮炖，這些烹饪方法比較适合糖尿病人。

一、清炒

炒是使用十分廣泛的一種烹饪方法，而清炒對于糖尿病人來說是十分适宜的，清炒的特點是烹饪過程中，除了主料之後，輔助調料放的比較少，并且烹饪時間比較短，一般将食材炒制斷生即可，這樣的炒制方法，不僅炒出來的食材鮮嫩，而且味道鮮美，營養成分保持的也是最完善的，對于糖尿病人來說，既能得到美味，同時還不會攝入過多的熱量。

二、涼拌

涼拌菜清涼可口，是不錯的夏日開胃小菜。而且涼拌菜沒有經過高溫，保留了食材原有的營養物質，此外大多放了醋，醋有降低餐後血糖的功效，糖尿病人夏天很适合吃涼拌菜。但需注意如果有糖尿病，涼拌菜時不要加入糖調味，如常見的涼拌番茄就不适合糖尿病患者，推薦涼拌苦瓜、木耳、黃瓜等。

三、白灼

用滾燙的水或者是湯将食物燙熟，雖然看起來十分的簡單，但是要做到鮮香味美其實還是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，對于放調料的多少也十分的好控制，并且還能保留食材的大部分營養素，對于糖尿病人來說是十分适合的一種方法。

四、蒸

吃蒸菜可以避免煎、炒、烹、炸時用的過多的油和鹽，調蒸菜時多加醋，用醋的酸味彌補低鹽的寡味，而且蒸菜時用到了面粉，所以吃蒸菜的飽腹感很強，可以減少主食的量。可以蒸着吃的蔬菜很多，茄子、長豆角、茼蒿、馬齒苋、槐花等都能做蒸菜，白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆切成細絲，也是做蒸菜的好材料。

五、多水少油少煎炸

油脂不僅大大增加了菜肴的熱量，更會延遲飯後血糖升高的時間，使得降糖藥不能在當下有效的工作。所以，菜肴的烹饪方式應以蒸、煮、炖、涼拌為主，盡量少用油煎或炸。

炒菜推薦選用植物來源的食用油，如菜籽油、大豆油等，采用少放油炒，再加少許水焖熟的辦法，減少炒菜的用油量。

六、時間以短為好

随着烹饪時間的延長，食物中的碳水化合物會逐漸分解為結構簡單，易于人體吸收的單糖和寡糖（大部分為葡萄糖），使這個食物對血糖升高的影響變大。因此，烹饪富含碳水化合物的食物時間較短比較好。

尤其對于澱粉含量高的谷物、薯類和豆類，口感以偏生偏硬為好，蔬菜和水果也同理。

七、主食中添加粗糧

粗糧也稱全谷物，是指谷物保留完整，沒有經過去殼等加工處理。由于殼的保護作用以及殼中膳食纖維的作用，全谷物中的澱粉需要更久的時間才能分解為單糖，因此粗糧對升糖影響小，非常利于穩定血糖。

在做飯和面食的過程中，不妨加入一些粗糧或粗面粉來降低它們的升糖作用。

八、葷素搭配有講究

魚、肉、蛋、禽、海鮮這些葷菜由于不含有碳水化合物，因此對血糖影響很小，特别适合與碳水化合物食物一起搭配烹饪，這樣可以明顯降低餐後血糖的升高。同理，選擇将升糖作用小的食物和升糖作用大的食物搭配在一起也有穩定血糖的作用。

提醒：少喝湯汁

除了榨汁以外，其他烹饪方式做的菜，最好不要喝湯和調味汁。這些湯汁熱量高、還含有大量的鈉鹽，能升高血糖、血壓。

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