| 難度：切墩(初級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 偏口魚5條（約2.5斤） | 五花肉适量 |
| 蒜薹适量 | |
輔料 | |
| 蔥适量 | 蒜适量 |
| 姜片4-5片 | 醬油适量 |
| 料酒适量 | 鹽适量 |
| 植物油适量 |
1. 魚身上的磷用刀刮掉，這種魚的魚鱗不多，稍微一刮就可以；刨肚去腸，流水下沖洗幹淨；
2. 蔥切絲、蒜切片、姜切片，蒜薹掐頭去尾清洗幹淨，切段備用；
3. 鍋裡入适量的植物油，微熱時下入蒜、蔥、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油後，倒入醬油，燒開後，加入适量的清水；
4. 大火燒開鍋，放入整條的魚，放進以後不要翻動，倒入适量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中火，炖煮15分鐘；15分鐘後，把蒜薹段放在魚的上面，不要翻動鍋子，蓋上蓋子，繼續炖煮5分鐘，可開蓋嘗一下蒜薹，快熟時，加鹽調味，入味後即可盛出；
5. 配一碗米飯，澆上魚湯，既有魚肉，又有蔬菜，就這一個菜，就可以搞定一餐。
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