大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常面點美食供大家參考。
炸菜角是一道河南特色食物，主要用紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、面粉等原料制作而成，最後放到油鍋裡炸熟，即可食用。吃起來很軟很酥！
菜角除了炸着吃好吃，如果我們把菜角蒸一下，味道又會如何呢？今天阿飛就分享一個蒸韭菜雞蛋菜角的做法，吃起來皮很勁道，别有一番滋味。話不多說，我們開始操作。
首先，我們準備面粉300克，倒入酵母3克。
加入30度的溫水，這個，我們要一點一點的添加溫水。
先攪成面絮，再揉成面團。
反複揉搓面團，把面團揉光滑，蓋上鍋蓋，發酵50分鐘。
面和好以後，我們把韭菜清洗幹淨，切成韭菜粒。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋。加入食鹽2克，用筷子打散。
然後，我們把鍋内燒點油，把雞蛋上鍋煎一下。
煎的過程，用筷子把雞蛋攪碎，雞蛋熟了以後倒出備用。
然後把韭菜粒拿出來，我們加點植物油，防止韭菜出水。
用勺子把植物油攪拌開，倒入雞蛋塊。
這時候，加入五香粉1克，食鹽2克，十三香1克，芝麻香油3克，老抽2克，攪拌化開調料。
50分鐘後，面團發酵好了。扒開面團看一下，裡面有許多小孔。
在案闆上撒一點面粉，挖出面團。先揉搓擠壓排一下面團裡面的空氣。
把小孔搓實，搓光滑，切成兩個等份。
把其中一份先揉好，從中間挖個洞，兩手把面團搓成條，稍微搓粗一點。
切成一個一個等份的面劑子，用手按壓成一個圓餅。
随後，拿擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮。
把面劑子全部擀好，拿起一個擀好的面皮，放入餡料，用勺子把餡料按實。掂起面皮的一個角 從一頭一點一點的折起來，如下圖所示，用兩個手指頭往另一頭折。
全部折好以後，放在案闆上。
兩個菜角子之間留點空隙，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘 。
10分鐘以後，我們把菜角上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布。
水燒熱後，放上菜角，兩個菜角之間不要太擠，留一點空隙，好讓菜角在遇熱的過程中發酵膨脹。
開中火蒸15分鐘，15分鐘以後關火 。停2分鐘降一下溫度，再掀開鍋蓋。
這時候，取出菜角放在盤中，就可以食用了。這個做法跟包包子差不多，就是形狀不一樣。如果你喜歡，可以在家嘗試做做啊！
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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