玉米富含蛋白質,脂肪,維生素E,鉀,錳,鎂,硒,胡蘿蔔素,膠蛋白,B族維生素,鈣,鐵,銅,鋅等多種維生素和礦物質。玉米性平,味甘,有益肺甯心,健脾開胃,降膽固醇,健腦平肝,防癌,止血降壓的功效。
玉米油中富含維生素A,維生素E,卵磷脂,鎂,硒,亞油酸等。長期食用可以降低膽固醇,防止動肪硬化,減少和消除老年斑的色素沉着,抑制腫瘤的生長。
玉米中的鎂元素可以舒張血管,維持心肌正常功能,是高血壓,冠心病,脂肪肝等患者的理想食材。
玉米中富含的纖維素,可以吸收人體内的膽固醇,将其排出體外,防止動脈硬化。加快腸壁蠕動,防止便秘,預防直腸癌的發生。
黃色玉米中含有較多的維生素A,對人的視力十分有益。
黴壞變質的玉米有緻癌物質,不宜食用。
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