導語：秋天，少吃南瓜紅薯多吃它！營養極高，一次買10斤，蒸好囤起來，冬天做給孩子吃，特解饞！

最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。春華秋實，春播秋收，秋天是各種瓜果蔬菜成熟收獲的季節，秋一步步向我們走來，帶着深情，攜着眷戀，一點點露出本真的笑顔。又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，随着地裡的莊稼和蔬菜的逐漸減少，這種食材也該大量上市了，它就是山藥豆。

山藥豆又叫山藥籽、零餘子、山藥蛋等，它的形狀千奇百怪，總體偏向于橢圓形，它是腋芽的一種狀态，是一種地上塊莖，長得很像微型土豆，因此民間習慣于稱這種其貌不揚的小家夥為“山藥豆”，營養學家稱其為“地下小蘋果”，一斤賣到8元錢，營養又好吃，遇到了别錯過。

說到山藥豆，它全身都是寶，素有“第一補品”和“神仙食物”的美譽。它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白質、維生素C和鈣、鉀、鐵等礦物質，特别是澱粉的含量就像土豆一樣，特别的高！有促進消化、補腎益精、降低血糖、延緩衰老和增強骨骼等功效，屬于堿性食材，秋冬吃它對身體十分有益。

秋天，少吃南瓜紅薯多吃它，現在正當季，營養極高，它就是山藥豆，無論怎麼吃都特别的美味和營養，特别是制作成小零食，大人小孩都愛吃，快來一起看看吧。

1、山藥豆很小，去皮很麻煩，又因為其皮含有膳食纖維、碳水化合物和黏液蛋白等營養物質，對人體很有好處，因此山藥豆的通常做法都是不去皮的，因為要帶皮吃，所以清洗山藥豆至關重要，正确做法的是先用鹽搓洗，鹽具有消毒殺菌的作用，搓洗後直接用淡鹽水浸泡30分鐘，然後再沖洗幹淨，這樣吃着才更放心。

2、起鍋加水，水燒開後把清洗好的山藥豆倒在篦簾上，然後将其攤平，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右，我們可以用手捏一下，如果能夠輕松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾涼備用。

3、另起鍋加入半碗白糖，接着按照1:1的比例加入水，先開大火熬制，邊攪拌邊熬制，直到出現密集的大泡時，再轉小火繼續熬制，熬到糖漿出密集的小泡，推動有阻力時，倒入山藥豆，要不停地翻動，一開始會黏在一起，不要緊張，繼續翻動，一會兒就會個個裹滿糖漿，直到翻炒至每個山藥豆都分離開，且泛出白沙時就可以關火出鍋了，這樣挂霜山藥豆就做好了。

據《本草綱目》記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止洩痢，化痰液，潤皮毛”，山藥豆這樣做，簡單又營養，比吃肉還香，特别是小孩子把它當糖豆吃，但是山藥豆隻有這時候有，要想秋冬都有得吃怎麼辦？可以趁着現在當季又便宜，一次買上10斤，蒸好完全涼透後再用保鮮袋一袋袋裝好，放到冰箱冷凍保存，能從秋天吃到冬天，随吃随取特方便，冬天做給孩子吃，特解饞！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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