我特别喜歡吃籽烏,尤其用籽烏炖的紅燒肉,實在是太美味了,想想口水都流下來了。
這不,就花50元買了1一斤籽烏,配上30元的五花肉炖着吃了,這一頓吃得太爽了。
紅燒肉吸滿了籽烏的海鮮味,籽烏又吸滿了紅燒肉的肉香味,這道菜配米飯絕了。對一個大女子來說,一碗米飯根本是不夠的。
今天,我就把這道菜的做法分享給大家,愛吃籽烏的朋友别忘記試試哦!
用料:
籽烏,五花肉,生姜,小蔥,大蒜,桂皮,八角,冰糖,腐乳汁,生抽,鹽,醋,油。
做法:
豬肉,最好選擇五花肉,像這種肥瘦相間,吃起來不覺得膩。選擇飽滿的籽烏,手捏一捏籽烏,感覺很飽滿,裡面就是滿滿的籽。
豬肉洗淨,用廚房紙擦幹水。用刀刮一刮豬皮,刮掉髒東西和豬毛!
當然了,如果你不介意有豬毛的,也可以不刮!
将豬肉一切兩半,再切成小塊。
鍋内不放油,放入五花肉煎制,煎到五花肉出油、表面微黃,就可以出鍋了。
用鍋内煎肉出的油炒糖色,放入幾粒冰糖,小火炒制。
炒到冰糖融化,顔色變成焦褐色,且冒泡泡。
倒入煎好的五花肉炒勻,再倒一點料酒,加一小塊桂皮,一顆八角,幾片姜片和幾根小蔥翻炒均勻。
炒到五花肉表面裹滿糖色,放入一小勺量的腐乳汁,倒入3勺量的生抽調色。(如果沒有南乳汁,也可以不加,這個隻是為了成品的顔色更好看。)
待五花肉炒上色後,倒入一大碗熱水,水的量漫過五花肉就可以了,蓋上鍋蓋!大火燒開轉小火慢炖。(炖紅燒肉,一定要小火慢炖,湯汁不能太多,這樣炖出來的紅燒肉才好吃。)
炖到五花肉軟爛後,開蓋!挑出裡面的蔥、姜,加鹽調味。把準備好的籽烏倒入鍋内,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,繼續炖煮。
等鍋内湯汁變得濃稠後,開蓋。放入剝好皮的大蒜頭,轉大火收汁。
待鍋内湯汁出清油後,出鍋,撒上準備好的蔥末,一道籽烏炖紅燒肉就做好了,超級好吃。
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