我們常吃的豆制品很多，有豆漿、豆腐、豆皮等，其中還有一個叫做腐竹的食物，被很多人誤以為是竹筍發酵制成的，其實它也是豆制品的一種，而且營養價值也挺豐富的。日常我們可以用腐竹燙火鍋、涼拌、煲湯等，口感相當不錯。
①腐竹的蛋白質含量比較高，與大豆的蛋白質差不多，且含有人體所需的八種氨基酸，屬于優質蛋白，而且它經過加工後，大豆纖維少了，更利于消化吸收。
②腐竹的鐵含量并不低于動物肝髒，對缺鐵性貧血患者、青少年兒童來說，鐵含量不足易抵抗力下降，所以可以适當吃腐竹。
③腐竹中的大豆卵磷脂，可以幫助清除血管壁上的沉澱物，起到降低膽固醇的作用。
④腐竹中的大豆低聚糖，可以改善腸道内的菌群環境，既能維護腸道健康，也有利于排便。
⑤腐竹中的大豆異黃酮，則能起到抗氧化、抗衰老等作用，以及調節内分泌、血脂等作用。
①腐竹的脂肪含量比較高，經常吃或過量吃會導緻肥胖和高血脂，所以建議肥胖患者、高脂血症患者少吃腐竹，或吃腐竹時減少主食和肉類的攝入。
②腐竹的蛋白質含量同樣高，腎功能不全者、痛風患者、糖尿病腎病患者等，最好不吃腐竹，普通人群每日吃25-40克腐竹即可。
③很多人喜歡吃炸腐竹，尤其是燙火鍋時，但是這樣會攝入不利于健康的飽和脂肪酸，長期使用反而不利于身體健康。
④腐竹雖富含氨基酸，但是硫氨基酸含量低，可以與雞蛋、肉片等一同食用，這樣會提高腐竹蛋白質的利用率。
①看外觀：優質腐竹為淡黃色、有光澤，蜂窩均勻，外形整齊，呈枝條或葉片狀；
②折斷看：優質腐竹輕輕一碰就碎，折斷後可看到空心的斷面，且無雜質、黴斑；
③聞氣味：優質腐竹有豆類清香，不會有黴味或酸臭味；
④泡水看：優質腐竹泡出來的水是淡黃色，清涼不渾濁，泡軟後嘗起來有鮮香感。
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