泡椒酸筍炒雞雜的做法-tft每日頭條

泡椒酸筍炒雞雜的做法

美食更新时间:2025-02-02 00:04:39

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）1

雞雜略帶腥味和髒器味，與比它更俱濃郁氣味的食材同材，能很好地壓制住髒器味，而且獨具風味。上次分享了辣椒炒雞雜，今兒再分享這道酸豆角炒雞雜，拌飯拌面簡直好吃得要飛起。酸豆角是自家腌的，從壇裡撈一把炒一炒，酸氣十足，飄香滿屋。剛一出鍋我就用小勺舀了兩口，好吃！酸豆角很吃油，但雞心雞胗中卻沒什麼油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持雞雜脆嫩，又能增加這菜的油潤感。我家常用“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”，其油質清澈，高煙點，營養高，用它炒出的小菜，香！

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

酸豆角 1把
紅辣椒半個
雞心 18顆
雞胗 6個
大蒜 5瓣
蔥花少許
油适量
鹽少許
醬油适量
料酒 20克

做法步驟

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）2

1、酸豆角沖洗一遍，紅辣椒清洗幹淨；雞心上的護心油剪掉，内部的血塊擠出，雞胗裡外清洗幹淨

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）3

2、雞心一切四半，再橫切一刀，雞胗盡量切得薄一些

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）4

3、雞心雞胗中倒20克料酒，抓捏均勻，去腥并且增加脆嫩度

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）5

4、酸豆角切小段，紅辣椒切小丁

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）6

5、炒鍋加熱，倒适量“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”油質清澈，高煙點，營養高。1瓶油包含五大營養：不光含有25%特級初榨橄榄油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養物質，用它煎、炸、炒、炖、煮噴噴香

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）7

6、油溫7、8成熱時，倒入雞雜快速翻炒

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）8

7、大部分變色後倒入适量醬油，上色調味去腥；稍混合即出鍋備用

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）9

8、炒鍋中倒少許油，大蒜片和蔥花炝鍋

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）10

9、倒入酸豆角，可不時地淋點涼水，增加濕度，加速酸豆角成熟

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）11

10、撒适量鹽

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）12

11、炒好的雞雜和紅辣椒丁倒鍋裡，稍加混合，出鍋

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）13

12、酸鹹微辣太開胃了

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）14

13、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”的加持，這菜一點兒也不幹不柴

泡椒酸筍炒雞雜的做法（橄享國民味熱烹更美味）15

14、拿勺舀着吃真過瘾，下酒下飯開胃順氣，趕快試試吧

小貼士

1.酸豆角自制的，用涼水沖一下即可，造成不要泡水，否則會失去獨特的風味；如果有酸姜和酸蒜同炒，這道菜會更具特色； 2.雞雜要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千萬不要小火炒，也不要久炒，否則又幹又硬。

酸豆角的營養功效

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