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煎豆腐怎麼煎才能脆

美食更新时间:2024-07-16 15:37:37

煎豆腐，别裹澱粉，大廚教你一招，外酥裡嫩不油膩，不粘鍋不散碎

北方一年中有一大部分的時間是冬天，特别的不招人喜歡，第一個是冷，第二個是蔬菜的價格太貴了，随手挑一樣，就五六塊錢七八塊錢，要是天天買，老百姓以及普通的工薪階級，真的有點吃不消舍不得。

煎豆腐怎麼煎才能脆（煎豆腐别裹澱粉）1

不知道大家發現了沒有，整個菜市場裡，就數豆腐便宜了，我們兩個人吃飯，4塊錢的豆腐就很足夠，甚至都吃不完。豆腐的吃法有很多，今天想和大家說的是煎豆腐，做菜的時候經常會用到。

煎豆腐怎麼煎才能脆（煎豆腐别裹澱粉）2

煎好的豆腐外酥裡嫩，更有嚼勁，感覺别嫩豆腐好吃多了，但是很多朋友是做不好的，豆腐煎的時候粘鍋散碎。為了避免這些情況的發生，大家會選擇給豆腐裹澱粉，我想告訴大家的是，這樣是不對的，大廚教你一招，照着做，煎好的豆腐外酥裡嫩不油膩，不粘鍋不散碎。

煎豆腐的做法：

煎豆腐怎麼煎才能脆（煎豆腐别裹澱粉）3

準備一塊新鮮的豆腐，切成塊狀或者是厚片，燒一鍋沸水，撒入一點食鹽攪拌均勻，然後倒入豆腐焯水。

差不多一分鐘左右，然後撈出豆腐控水備用，拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然後倒入适量的澱粉，攪拌均勻，不需要太濃稠。

煎豆腐怎麼煎才能脆（煎豆腐别裹澱粉）4

把控水後的豆腐放入澱粉雞蛋液裡面，攪拌一下，要保證每塊豆腐被蛋液包裹，平底鍋刷一層食用油加熱。

然後放入裹有蛋液的豆腐，小火慢慢煎，直到豆腐兩面呈現金黃色，就可以盛出裝盤食用了。

煎豆腐怎麼煎才能脆（煎豆腐别裹澱粉）5

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