新年的第一個工作日，廣州仍沒有回暖迹象。

我已經顧不上什麼形象不形象，秋衣秋褲羽絨服，全都穿上了身！保命第一!

回到辦公室一看，妹子們一個個冷得臉色鐵青。

看來，秋褲都救不了你們了，今天得來點暖呼呼的炖菜，才能讓大夥兒活過來！

想起前陣子降溫的時候，辦公室的小姐姐們點了九毛九的外賣，有一道雪菜燒豆腐，很是饞人。

這凍人的日子，來上這一鍋，正是合适

請先感受下這騰騰的熱氣

之前一直以為，雪菜燒豆腐是一道東北菜。

但是辦公室的江浙同事說，他們老家那邊也有這樣的做法。

不管了，甭管是哪兒的菜，反正這大冷天來一鍋，就能吃得暖和又落胃。

雪菜也叫雪裡蕻（hong第二聲），新鮮的雪菜有一種特别的香氣，直接清炒就很爽口。

但也有很多人不太接受新鮮雪裡蕻的澀味，更喜歡腌制後的雪菜。

腌制後的雪菜，酸爽中自帶一股鮮香。

加了它一起煮的菜，隻需要一小撮鹽，就足夠鮮。

雪菜細細切碎，煸炒之後，香味就被激活了。

豆腐要選禁得起炖煮的北豆腐，和炒過的雪菜一起，小火慢慢炖煮。

直到豆腐裡頭煮出疏松的小孔，鮮香的滋味都鑽進去了，吃起來才夠滋味。

還記得之前有小夥伴留言，說雪菜和蠶豆是絕配，就像亞當和夏娃。

其實蠶豆的賞味期短，對雪菜而言，隻能算是短暫的露水情緣，真正的“正宮”，是毛豆。

加入一把清爽的毛豆，多了一絲脆甜，這一鍋炖菜的味道就被真正點亮了。

在廚房炖上這一鍋，身體被騰騰的熱氣一撩，還沒吃呢，整個人就已經暖起來了。

想吃嗎？往下拉，菜菜細細教你做~

[ 食材 ]

北豆腐300g 雪菜50g 肉末50g

毛豆50g 大蔥1小段 小蔥1根

幹辣椒5個 豬油1大勺

鹽适量 糖少許

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雪菜洗淨切末，用清水浸泡1小時去掉部分鹹味

2.北豆腐切成塊，放入冷水焯2-3分鐘去豆腥味，撈出豆腐備用

喜歡焦脆豆腐口感的，可将豆腐放入平底鍋兩面煎香替代焯水

3.沸水中放入毛豆，焯2分鐘撈起瀝幹

4.熱鍋加入1大勺豬油，炒香肉沫，加入幹辣椒段、蔥末爆香

用豬油炒菜會比較香，低脂黨可以用植物油替代

5.加入處理好的雪菜煸炒，煸炒出香味後放入豆腐和毛豆

6.鍋裡加入1大碗請水沒過豆腐，大火煮沸後轉小火炖10-15分鐘

炖煮後加入适量鹽和少許糖調味，出鍋後撒上小蔥花

想喝湯，便加多點水。雪菜和豆腐混合的鮮香，喝得讓人直呼舒坦。

想下飯，水便下少點，煮得湯汁濃厚香醇。

澆一勺湯汁在白飯上，配着雪菜豆腐一起吃。

天啦噜，天知道我這次又要幹掉幾碗飯了。

吃完這暖呼呼的一鍋，更有動力開始新一年的認真生活了~

還在點外賣的你，試着放下手機，走進廚房，自己動手試做如何？

我所理解的認真生活，就是認真吃好每一天，對每一頓飯都不苟且，你同意嗎？

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