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菠菜面怎麼做面不容易斷

生活更新时间:2024-10-07 04:31:37

菠菜面怎麼做面不容易斷?技巧一：首先我們要把菠菜“燙一燙”，菠菜吃起來之所以會發澀，主要是因為菠菜裡面含有堿性物質用熱水燙過之後可以讓菠菜達到酸堿平衡，這樣一來，菠菜不容易變色，煮出來的面條就不會發黑，吃起來才會更加嫩滑好吃燙過之後瀝幹水分，把它切碎放入榨汁機中，加入溫水榨成碧綠色的菠菜汁，下面我們就來說一說關于菠菜面怎麼做面不容易斷?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

菠菜面怎麼做面不容易斷

技巧一：首先我們要把菠菜“燙一燙”，菠菜吃起來之所以會發澀，主要是因為菠菜裡面含有堿性物質。用熱水燙過之後可以讓菠菜達到酸堿平衡，這樣一來，菠菜不容易變色，煮出來的面條就不會發黑，吃起來才會更加嫩滑好吃。燙過之後瀝幹水分，把它切碎放入榨汁機中，加入溫水榨成碧綠色的菠菜汁。

技巧二：用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之後會帶有一定的溫度，溫度在45度左右就是剛剛好的。先把面粉倒入和面盆中，加入兩勺食用鹽，可以增加面粉的筋性，吃起來更筋道，然後倒入菠菜汁，分多次加入。一邊加菠菜汁，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀，放入少量的食用油，揉搓成光滑的面團。

技巧三：把揉好的面團蓋上保鮮膜醒發20分鐘。醒發之後，面團就會變得更有彈性，而且比較香軟。醒好之後放在案闆上，撒上少量的幹面粉用力揉搓。這樣可以防止粘黏，擀成薄餅，把它疊加起來。切成細條，抖散撒上幹面粉，菠菜面條就做好了。

最後就可以煮面條了，在煮面條的時候，水一定要燒開之後，再把面條加入鍋中。然後加入一滴食用油或者是一勺食用鹽，面條就不容易煮爛。而且越煮顔色越鮮亮，翠綠色的面條像玉一樣，光滑順溜，菠菜面快煮熟的時候可以配上一些青菜。簡單燙一燙即可出鍋，出鍋之後過涼水，加入炒好的雞蛋鹵。營養美味雙豐收。

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