老王，你兒子又送來了什麼好吃的。”

“說是一些新鮮的海鮮，裡面含有優質蛋白，對身體好。”

65歲的王大爺是一位退休老人，因為平日裡兒子工作忙，所以常常不能陪伴在老人身邊，但是王老的兒子擔心父親怕花錢，不舍得買營養品，所以每次休班都會準備好魚肉、奶類等營養食物，給老人送來。

這不，今天王大爺正在小區公園和鄰居一起聊天，他兒子又大包小包拿了很多東西過來。

和兒子一同在家吃過飯後，王大爺又到公園與鄰居聊天，鄰居老李問道：“小王這次又送了什麼好吃的”，王大爺說這次全是海鮮，說什麼裡面很多蛋白質，能提高免疫力。

李大爺聽了有些不解，心裡想着：“蛋白質是什麼呀？為什麼還能提高免疫力呢？”下面我們就帶着李大爺的心中的疑問，一同深入了解一下蛋白質。

相信我們很多人在書本、網絡上看到過“蛋白質”一詞，但是你真的知道蛋白質是什麼嗎？蛋白質又在人體中起到什麼作用呢？

首先，蛋白質是組成人體的重要成分。蛋白質是人體所需的三大營養物質之一，也是維持生命活動代謝的基礎物質。可能會有人有疑問，我們身體中哪裡屬于蛋白質呀？

其實，蛋白質是構成人體的肌肉、骨架、皮膚、肝髒等部位的重要營養成分，它們的健康發展都依賴于機體從外界攝入的蛋白質。

尤其是對于老年人來說，及時補充優質蛋白可以幫助保持肌肉能量，避免因骨密度大幅度降低，誘發肌無力、骨質疏松等症狀。

其次，蛋白質可以保持人體免疫力。人體的免疫系統被分為體液免疫和細胞免疫兩種。而其中體液免疫在人體中發揮着更大的作用，可是你知道嗎？體液免疫的強弱與蛋白質的攝入有着非常密切的關系，這究竟是什麼原因呢？

這主要是因為體液免疫的強弱，與免疫球蛋白的數量和活性呈正相關。而免疫球蛋白的數量和活性又與蛋白質的攝入有關，所以當人體長時間蛋白質攝入量不足，就會導緻免疫力下降，使機體容易出現細菌、病毒性感染。

所以建議生活中，可以給免疫力相對低下的嬰幼兒、老年人，多補充高蛋白食物，幫助提高自身免疫力。

再者，蛋白質還是機體物質運輸的載體。

我們都知道，氧氣是人體進行生命活動的第一需要，可是你知道嗎？氧氣也需要依賴血紅蛋白輸送到身體各個髒器部位。除了可以輸送氧氣以外，載脂蛋白還可以幫助運輸脂肪，參與脂肪代謝；轉鐵蛋白還可以運輸鐵離子，促進紅細胞的形成。

另外，蛋白質還有供能的作用。

糖、脂肪、蛋白質是人體中三大能源物質，尤其是當體内的脂肪和糖類物質提供的能量不能滿足機體所需要的能量時，蛋白質就會通過糖異生轉化為能量。一般來說，1g蛋白質在體内完全分解約産生20KJ的能量，分解體内蛋白質可以保證人體的正常活動需求。

最後，蛋白質還可以幫助調節激素。

可能很多人并不知道，蛋白質是形成激素的重要物質，可以較好的調節機體中各器官的生理活性，如果長期缺乏蛋白質可能會導緻生長素、胰島素等受到一定的影響。

并且，根據美國試驗研究顯示，高蛋白還可以有效控制饑餓素，所以人們在食用高蛋白食物後，可以幫助在短時間内緩解饑餓。

雖然我們已經了解了高蛋白飲食的好處，但是還是很多人不知道，生活中究竟哪些食物屬于高蛋白飲食，下面我們就一起來看一下，優質蛋白就究竟存在于哪些食物中。

蛋白質是人體生長發育過程中必不可少的營養元素之一，在人體的各個方面都起着非常重要的作用，以下幾種是生活中常見的含有優質蛋白的食物，老年人可以适當多加食用。

1、奶類

生活中我們經常聽到很多人說，喝牛奶可以幫助補鈣，但是你知道嗎，牛奶中除了含有大量的鈣元素以外，還含有很多極多的優質蛋白、磷元素，以及多種維生素物質。根據調查顯示，每100g牛奶中約含有3g以上的優質脂蛋白。

所以，人們生活中可以根據《中國膳食指南》的建議，每天飲用300ml的牛奶，幫助補充蛋白質。

但是這裡要注意，對于部分乳糖不耐受的人群來說(患者無法消化乳糖類食物，食用乳制品後出現夫腹痛、腹瀉等不适症狀)，可以選擇酸奶代替。

2、瘦肉類

我們生活中常見的豬肉、牛肉、羊肉等瘦肉類食物中，都含有大量的優質的蛋白。

一般來說，每100g瘦肉食物中約含有20%以上的蛋白質，且這些瘦肉類食物中的蛋白質氨基酸成分與人體極為相似，其吸收、轉化、利用率也較高。

但是這裡也要提醒一下有高血壓等心血管疾病的中老年人，盡量避免過多食用豬肉，因為豬肉中含有較多的脂肪和飽和脂肪酸，長期過量食用會有誘發血管狹窄、血栓等危險。

3、海鮮類

我們生活中常見的魚蝦類、蟹類等海産品中都含有20%以上的優質蛋白，尤其是幹貝、魚翅、海參等，海産品中的優質蛋白含量高達70%以上。所以這也就是為什麼文章開頭王大爺的兒子，專門買了海鮮來給王大爺補蛋白質的原因。

雖然海鮮中含有大量的優質蛋白，但是建議人們不要過度食用。因為海鮮食物中含有大量嘌呤，一旦人體内嘌呤含量過多就可能誘發代謝障礙，使嘌呤代謝産物（尿酸）增多，誘發痛風。

4、豆類

一般我們生活中常見的紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等，豆類食物中都含有大量的優質蛋白質。而且，這些豆類中還含有鈣、不飽和在脂肪酸、維生素E等多種有益于人體健康的營養元素。

研究顯示，每100g豆類食物中約含有35g以上的蛋白質，且其中組成蛋白質的氨基酸成分與瘦肉類食物極為接近，有利于人體的吸收。人們可以根據《中國營養膳食指南》建議，每天食用25-30g豆類，幫助保持身體健康。

但是身體的健康受生活中多種因素的影響，特别對于中老年人來說，想要保持身體的健康，除了要保持高蛋白飲食以外，還應該怎樣做？

想要有一副健康的身體，保持高蛋白飲食固然重要，但如果在注意飲食的同時可以配合以下方式，或許可以達到事半功倍的效果。

首先，科學鍛煉對于提高提高免疫力和保持身體健康來說，有着舉足輕重的作用。

根據《自然》雜志分布的數據來看，運動可以幫助提高免疫系統的同時，還可以增強機體骨密度，預防骨質疏松等疾病的出現。

因為科學家發現，人體的骨髓中有成骨、造血兩種幹細胞的存在，其中，成骨幹細胞是人體骨骼生長的最主要的功能細胞，主要負責骨骼的合成、礦化、分泌。造血幹細胞又是免疫細胞的重要儲備，對于抵抗感染和其他疾病的出現非常重要。

而骨髓可自動識别到人體在運動狀态下，對機體産生的機械刺激，調控這兩種細胞生成的數量，且這兩種細胞産生的數量與運動産生的機械刺激呈正相關。所以這也就是為什麼說，科學鍛煉提高機體免疫力和預防骨質疏松。

其次，想要保持健康的體魄，還要養成一個良好的生活習慣，避免熬夜。

長時間熬夜尤其會對人體的肝髒造成很大的傷害，因為肝髒的工作時間是在夜間11點至次日淩晨1點，且必須要在機體熟睡的狀态下進行。

而熬夜會嚴重影響肝髒的工作，導緻肝髒部位積累毒素過多，導緻幹細胞出現不可逆的損害。

最後，定期體檢可以幫助我們及時了解身體健康狀況，預防疾病的發生。

臨床中很多患者在患病早期，都沒有明顯的不适症狀出現，直到症狀嚴重時，可能已經錯過了最佳治療時間。所以，建議人們，尤其是中老年人，每年定期體檢，及時了解自身狀況，避免疾病的出現。

蛋白質是人體所必須的營養物質，它可以起到提高免疫力、功能、調節激素等多種作用，幫助維持身體的健康。所以人們在生活總可以多吃，上文中所介紹的4類高蛋白物質。但是想要保持身體健康，除了要保持飲食以外，科學鍛煉、避免熬夜、定期體檢等也同樣重要。#健康真知筆記#

文獻來源：

[1]《淺述高蛋白飲食對人體健康的影響》，徐暢;阮榕生;劉玉環，2012-11-10

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!