山藥可謂是一個藥食兩用的好東西，它味甘性平，口味清淡香甜可口。山藥的做法更是多種多樣，它可以和衆多養生食材搭配食用，具有健脾胃養胃，益肺補腎的功效。下面我們就來一起了解一下山藥的做法大全吧!

　　山藥的做法大全

　　山藥排骨湯

　　材料：主料：山藥300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克 輔料：鹽1小匙，米酒1大匙，高湯1000CC，香油

　　做法1、排骨洗淨剁小塊，放在滾水中燙去血水後撈出，沖冷水洗淨備用。2、山藥去皮，以波浪刀切長條;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗淨備用。3、将燙過的排骨、姜片和高湯放入内鍋，外鍋加入兩杯水，按下開關煮約25分鐘。4、打開鍋蓋加入山藥、毛豆和枸杞煮5分鐘，最後加入鹽、米酒和香油調勻即可。

　　雪蓮山藥清雞湯

　　材料：土雞一隻約750克、雪蓮果一隻約300克、山藥100克、胡蘿蔔半隻、姜5片

　　做法：1.雞請檔主代宰回家清理幹淨，剝皮備用2.雪蓮果、山藥、胡蘿蔔分别去皮洗淨，滾刀切大件備用3.全部材料一同入鍋加8碗水大火煲開滾15分鐘并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分鐘左右，下鹽調味即可。

　　小訣竅1.要剝去雞皮，不然很膩既不适合老人小孩子的腸胃又不利減肥。2.要整雞落鍋，煲出來的雞肉還是很嫩滑，沾點醬油就是一道好菜。3.煲的時間要控制好，老火湯太老嘌呤高，喝了對身體不好

　　山藥牛肉粒

　　材料：胡蘿蔔，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

　　做法：1、胡蘿蔔去皮洗淨，切丁;2、山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用;3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;4、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒;6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

　　草莓山藥泥

　　材料：山藥 草莓果醬煉乳 蜂蜜

　　做法：1、山藥去皮洗淨後，上鍋蒸至熟爛。2、把蒸好的山藥倒幹水份，輾碎成泥，加适量煉乳蜂蜜調味後拌勻，整個自個喜歡的形狀。3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可

　　山藥的功效與作用

　　甘、平。健脾胃、益肺腎、補虛嬴。治食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渴。

　　麸炒山藥補脾健胃。

　　用于脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

　　山藥的功效

　　功效：清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

　　1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰疬。

　　2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

　　3、《本草備要》：養血止渴，治疥癬。

　　4、《重慶堂随筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癫痫諸症。

　　5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。

　　治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡疖腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病

　　山藥的作用

　　1、降血糖作用

　　2、調節機體對非特異刺激反應性作用

　　3、對免疫功能的影響

　　4、對小鼠小腸運動的影響

　　昆明種小鼠20隻，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分别ig。20分鐘後，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道内容物排空作用。

　　5、其他，所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。

　　山藥粥的三種做法

　　紅棗山藥粥

　　山藥健脾養胃，滋補肺腎。早晚空腹食用最好，也可當作點心，四季皆宜。也可在這道粥膳中加入薏仁或數枚紅棗。

　　材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克

　　做法：1、将粳米淘洗後，同山藥片一并放入鍋内(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入适量清水，煮成稀薄粥。2、也可先将幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。3、如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮

　　白果山藥粥

　　白果味甘、苦、澀，性平，入肺、腎經，對遺精、小便頻數有定療效。芡買米味甘、澀，性平，能補腎、止瀉、益腎澀精。山藥味甘，性平，能健脾補肺、固腎益精。三者在此組合，配以具有益脾和胃、除煩渴作用的大米烹制成粥，适宜于腎虛遺精、小便頻數、婦女白帶等症患者食用。

　　材料：大米200克，山藥150克，白果30克，芡實米15克。

　　做法1、山藥削去外皮，切成小丁。大米淘洗幹淨，下入清水鍋中燒開，煮至五成熟。2、下入山藥丁攪勻、燒開，煮至七成熟。3、下入芡實米攪勻，下入白果攪勻，煮至熟爛、粥稠，出鍋盛入湯碗即成

　　山藥安神粥

　　材料：新鮮山藥300公克，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖适量

　　做法：1、蓮子洗淨泡軟，紅棗洗淨泡軟去核，黑糯米、白糯米洗淨浸泡3~4小時備用。2、山藥洗淨削皮切小塊備用。3、将1000cc的水注入鍋中煮開，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分鐘後改小火熬煮2小時。4、加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用

　　結語：上面我們介紹了這麼多山藥的做法以及其功效作用，相信您一定在這麼多做法中找到适合您的。冬季煲湯作為合适，不妨就試一試山藥做成的美味湯品吧!

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